麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐的好吃做法

  麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎么做吗?下面是爱华网小编给你精心整理的麻婆豆腐做法推荐,望你采纳。

  麻婆豆腐的好吃做法1

  麻婆豆腐的材料

  豆腐1盒、牛肉碎适量、自制花椒粉2茶匙、大蒜碎、姜末、洋葱碎、蒜茸、葱各一小堆儿、豆瓣酱2汤匙、生抽少许、辣椒粉、胡椒面适量。

  麻婆豆腐的做法

  一、此种豆腐很软很滑,但很容易弄烂,就不先煮过了,只将豆腐用盐水泡一夜,这样使豆腐组织稳定些。

  二、锅热放油,跟着放姜茸、蒜茸、大蒜末、洋葱末、葱白,爆出香味。

  三、放豆瓣酱和辣椒粉继续爆。

  四、放入用油抓过的牛肉末,用铲子搞散,不断翻牛肉末,到牛肉末稍干、转深色、入味。

  五、小心倒入豆腐,大块的稍用铲子分割开,放3--4汤匙水,1--2茶匙生抽,半茶匙糖粉,轻轻搅拌下,不断将汁淋在豆腐上,再倒入用淀粉、花椒粉、胡椒面、1茶匙左右生抽调成的芡汁,轻轻搅拌均匀,等芡汁透明,可收火、上碟。豆腐不要大力翻,如果想痛快的翻炒,最好用砂(象玉米般大)炒糖栗子,那可以使劲翻,翻得越勤越好。

  六、上碟后撒些葱花儿,OK。等不及啦,喉咙已伸手出来了。

  麻婆豆腐的好吃做法2

  麻婆豆腐的材料

  嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱。

  麻婆豆腐的做法

  1.嫩豆腐切成小块,在热水中烫一下捞出备用

  2.猪肉剁成肉馅,葱姜分别切成末备用

  3.取一小碗,放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀

  4.锅中放少量油,倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香

  5.然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水,大火烧开

  6.水开后放入豆腐,再次烧开后改中火慢炖

麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐的好吃做法

  7.出锅前加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。

  麻婆豆腐的小诀窍

  1、肉馅可以用猪肉也可以用牛肉,随自己的喜好。

  2、豆腐最好是先在热水中焯烫一下,这样在后来炖的时候比较结实不容易散。

  3、盛盘时可以撒上小葱末。

  麻婆豆腐的好吃做法3

  麻婆豆腐的材料

  豆腐1块,肉末(正宗做法是用牛肉)约1两,豆瓣1大匙,豆豉1匙,辣椒粉1大匙(可依个人喜好增减),花椒粉1咖啡匙,蒜苗1棵,酱油2大匙,红油3大匙,味精适量,淀粉1大匙

  麻婆豆腐的做法

  1、豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁;

  2、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用;

  3、锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香;

  4、加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟;

  5、放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油;

  6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

  麻婆豆腐的好吃做法4

  麻婆豆腐的材料

  主料:豆腐500g、猪肉40g

  辅料:油、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐、水淀粉、葱、花椒粉2g、姜

  麻婆豆腐的做法

  1、准备好所有的食材。

  2、猪肉洗净沥水剁碎。

  3、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

  4、葱姜洗净切碎,郫县豆瓣酱剁细末。

  5、炒锅到油爆香葱姜。

  6、倒入肉末翻炒变色。

  7、然后加入郫县豆瓣酱、豆豉,翻炒出香味。

  9、再加入豆腐、适量清水、生抽、白糖。

  10、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉,淋入水淀粉勾芡。

  11、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火出锅装盘,再撒上葱花即可。

  

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