鸡腿的烹饪技巧 鸡腿如何烹饪

  许多朋友都喜欢吃鸡腿,鸡腿含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。今天,爱华网小编就为大家介绍一下好吃的鸡腿做法,希望大家喜欢!

  迷迭香鸡腿的做法

  材料

  带皮鸡大腿4块

  腌料:迷迭香1大匙;蒜末2大匙;蚝油1大匙;酱油1大匙;沙拉油4大匙;盐1+1/2茶匙;鸡精1/4茶匙

  做法

  将鸡块洗净擦干后同腌料一起拌匀,放进冰箱冷藏静置20-30分钟;

  烤箱预热180℃/375F;

  腌好的鸡块取出放出烤盘中,烤45-55分钟。

  家常酱油煮鸡腿的做法

  材料

  鸡腿3只,生姜1片,葱段,花椒几粒,八角1个,淡味酱油2汤匙,山西老陈醋1汤匙,食盐,清水

鸡腿的烹饪技巧 鸡腿如何烹饪

  做法

  1.【鸡腿的焯制过程】

  2.鸡腿用清水冲洗干净

  3.锅内放入适量的清水,开火加热至锅里发出响声,水似开非开

  4.放入洗净的鸡腿,大火烧开煮制

  5.煮到水开,鸡腿变色,锅内有大量的浮沫飘起时关火

  6.将鸡腿取出,立即用凉水冲凉

  7.【鸡腿的煮制过程】

  8.汤锅内放入适量的清水

  9.放入焯好的鸡腿

  10.放入生姜片、八角、花椒、葱段

  11.倒入2汤匙酱油

  12.倒入1汤匙山西老陈醋,大火烧开,转中小火慢炖

  13.煮至鸡腿变软,肉皮出开裂

  14.加入少量的食盐

  15.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可

  烤鸡腿鸡翅的做法

  材料

  鸡腿,鸡翅,姜末,蒜末,芝麻油,盐,酒,生抽

  做法

  1.在鸡腿鸡翅表面划几道口子,用姜末,蒜末,芝麻油,盐,酒,生抽,老适量腌2个小时。

  2.烤箱200度上下管同时开预热10分钟,烤盘铺上锡纸,烤前把鸡翅鸡腿表面的姜末蒜末擦掉,放到烤箱中层烤十分中

  3.十分中后拿出刷老抽,150度5分钟

  4.拿出刷蜂蜜,150度,5分钟呵呵

  鸡的其他做法——软酥鸡翅肫

  材料

  主料:鸡翅1500克,鸡肫150克,辅料:荸荠100克,菊花50克,香菜50克,猪肋条肉(五花肉)500克

  调料:番茄汁20克,植物油100克,香油50克,料酒50克,盐10克,醋50克,冰糖70克,大葱30克,姜30克,江米酒50克

  做法

  1.将五花肉刮洗干净,切成1厘米厚片,下入开水锅内氽过捞出,洗净血沫;

  2.鸡翅膀清去残存的毛,砍去翅尖,下入开水锅氽过,捞出洗净血沫;

  3.鸡翅抹上江米酒,下入油锅炸成金黄色;

  4.鸡肫撕油,一切两开,有筋一面朝下,用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮为止),下入开水锅内氽过,捞出洗净;

  5.香菜摘洗干净;姜切成片;葱切两节;

  6.用一垫有粗竹席的沙钵内,先垫放五花肉、姜片,再放鸡翅和肫,然后放葱,加入料酒、冰糖、适量香醋、盐和水(水以没过鸡翅和肫为准),盖上盖,在旺火上烧开,撇去泡沫,再移用小火煨至酥脆为止;

  7.将软酥鸡翅肫的沙钵上火,收至酥香汁浓,加入香油取出,葱和姜垫在盘子底,鸡翅膀摆在盘的周围,鸡肫花摆在中间,将浓汁浇盖在鸡肫上,边上拼上香菜、茄汁、菊花、荸荠即成。
 

  

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