爱华网梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。与河蟹最大的不同是，海蟹虽然存活率较低，但是短时间内死亡且未发出异味的梭子蟹仍可供人食用，其丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于鲜活。下面爱华网小编为大家分享梭子蟹的烹饪方法。
梭子蟹烹饪方法：两吃梭蟹
材料
梭蟹2只(重约500克)，虾仁200克，杏仁片200克，蛋清6只，西兰花100克。调料盐5克，味精5克，鸡粉5克，生粉5克，色拉油750克。
做法
1、将梭蟹洗净后放入笼中(腹面朝上)大火蒸8分钟至熟，取出后将蟹钳剁下留用，将蟹壳剥离后把蟹肉、蟹黄挑出备用。
2、将西兰花切成重约3克的小块，放入沸水中大火汆1分钟，取出后摆入盘中备用;蟹壳放入沸水中大火汆2分钟，取出后摆入盘中。
3、将虾仁洗净后放入搅拌机中搅拌成虾胶，加入2克盐、3克味精、鸡粉调味后分成8份，将虾胶团成球，裹上杏仁片并插入蟹钳制成锤型，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至成熟，取出后控油，拼摆入盘中。
4、将蟹肉、蟹黄加入蛋清调拌均匀，锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入蟹肉和蟹黄小火翻炒2分钟，加入3克盐、3克味精调味后放入生粉勾芡出锅，摆在西兰花上即成，两面放上汆水后的蟹壳。
小诀窍
特点
蟹钳外酥里嫩，蟹粉滑爽鲜嫩。
梭子蟹烹饪方法：沙姜
