肉鸽的养殖方法 肉鸽烹饪方法

  肉鸽肉味鲜美,营养丰富,还有一定的辅助医疗作用。古话云“一鸽胜九鸡”,是形容鸽子营养价值较高,鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,这些氨基酸的消化吸收率在95%以上,故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。那么具体应该怎么做呢?下面是爱华网小编整理的一些肉鸽烹饪方法,希望对大家有所帮助!

  肉鸽烹饪方法具体如下:

  川贝生梨炖鸽子

  原料: 川贝母10克,生梨2只,鸽子1只,盐、酒、姜适量。

  制法:

  1、川贝母洗净,生梨去皮、核,切块,鸽子去毛、内脏,洗净。

  2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮,熟后食用。 功能:养肺补元,润肺化痰。 主治:肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。

  黄山炖鸽

  原料: 净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克

  制作方法:

  1.将山药削去外皮,洗净,切成0.1厘米的片,放开水锅中浸烫一下捞起。

  2.将鸽子人腹部(靠近肛门附近)开一小口,掏出内脏(留肫、肝),洗净,下开水锅中浸烫一下,捞起再清洗一次,放在汤碗内,加入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤,用1个大盘盖在汤碗上,上笼蒸2小时左右取出,淋入熟鸡油即成。

  注意:汤碗用皮纸严,保持原汁原味,且能缩短蒸制时间,鸽肉口感更美。

  风味特点:黄山是世界闻名的旅游胜地,它位于皖南山区,方圆250公里,现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为"天一第一山"。黄山不仅风景著名,其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾,鸽肉强身健体,被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药软糯,是徽菜中的传统名肴。

  山药炖鸽

  原料: 鸽子1只(约500克),山药150克,葱段3克,姜块3克,精盐4克,味精1克。

  做法:

  ①将鸽子用手捏闷至死,拔去毛,洗净,从脊背开刀,取出内脏洗净,放入开水锅里煮至水开时捞出。

  ②山药去皮,切成菱形块。

  ③取砂锅一个,倒入清水750克,放入鸽子(胸脯向上),放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松),改用小火炖至鸽肉六成烂时,加精盐,并将鸽子翻在上面,使山药在下面,继续炖鸽肉熟烂,放入味精即可食用。

  功能: 健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血,食用本品可增强消化功能,促进食物吸收,鸽肉营养丰富,对母体有良好的补益作用,两相配合,补而不滞。

肉鸽的养殖方法 肉鸽烹饪方法

  淮杞炖鸽

  材料: 北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽(或成鸽)1只、姜2片、盐10克、酒10克

  做法:

  1、鸽剖净,配料洗好放入炖盅,滚水中冲入至浸下全部为度。

  2、放入锅中隔水炖熟,或放入蒸笼中炖1。5小时,加精盐便成。

  花旗参炖双鸽

  材料: 花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。

  做法:

  1、花旗参在中药店购买,请店员代切成小片。

  2、乳鸽处理好,瘦肉原件。

  3、烧滚一镬水,放入乳鸽和瘦肉一滚即取起,放下较大的炖锅中,加入圆肉,注入大半锅沸水,加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。

  鸽肉的营养成分丰富

  鸽肉为高蛋白,低脂肪食品.蛋白含量为24.47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,而脂肪含量仅为0.73%,低于其它肉类,是人类最理想的食疗、食治、食补的最佳功能性食品,能防治多种疾病,我国民间早有"一鸽胜九鸡"的美誉。

 肉鸽食疗可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、永葆青春、延年益寿、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补、消退老年斑,使皮肤光润、治疗妇女痛经和不孕等症、治疗失眠和神经衰弱、治疗头晕和高血压、治疗老年哮喘、防止孕妇流产、补虚劳、强筋骨、防止动脉硬化、防止毛发脱落和变色、防腰、腿痛、治男性阴囊湿疹、治疗小儿生疮生癞、治胃痛、治疖子、治疗闭经、治麻疹、治虚劳、治疗泌尿系结石、治冻伤、治癣、治疳积。

  

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