爱华网清爽可口的凉菜无论一年四季都十分受欢迎，今天，爱华网小编为大家整理了几款凉菜的做法，希望大家喜欢!
凉菜的做法1.红油黄瓜干
材料：黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油、盐2g、糖1g、鸡精少许
做法：
1、将干黄瓜泡水，泡开后清洗几遍。
2、洗好后把水挤干，放在碗中，加入红油、花椒油、盐。
3、加点糖和鸡粉拌匀，装盘即食。
凉菜的做法2.油淋豆腐
材料：豆腐1块、红油、盐、松花蛋、香菜、香葱、生抽、味精、糖。
做法：
1、小心把豆腐从盒中取出，切大片装盘。
2、皮蛋切丁摆在豆腐上。香菜、香葱切丁撒在豆腐上。
3、将调料调成汁。
4、倒上调料汁即可。
凉菜的做法3.蓝莓山药
材料：山药、蓝莓果酱。
做法：
1、山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。
2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3、取出过凉水至冷却。
4、山药码入盘中形成井字格。
5、蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。
凉菜的做法4.木瓜牛奶冻
材料：木瓜 (半个) 、牛奶、白砂糖15克、鱼胶粉20克
做法：
1、木瓜挖去籽，成木瓜盅备用。
2、牛奶，白砂糖和鱼胶粉倒入容器中，用小火边加热边搅拌，加热至牛奶液开始沸腾后关火。
3、牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。
4、冷藏好的木瓜冻切块装盘。
凉菜的做法5.香醋裙带菜
材料：裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺。
做法：
1、将裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。
2、清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。
3、捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油拌匀。
4、加入醋、盐糖拌匀就可食用啦，也可以加点芝麻提味。
凉菜的做法6.海虹拌菠菜
材料：海虹500g、菠菜300、味极鲜一勺半、糖一勺、醋一勺、盐适量、蒜适量、小米椒适量
做法：
1、用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。
2、锅里加水烧开，放入菠菜，焯烫至菠菜变软且颜色变深，捞出过凉，水后挤净水，切成段备用。
3、锅里重新加水，放入姜片大火烧开，再放入海虹，煮至海虹开口后捞出。
4、剥出海虹肉，剪去上面的足丝。处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。
5、放入葱姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2汤匙蒸鱼豉油。
6、重新起锅，锅里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后将花椒粒捞出，再将锅里的油加热至7成热，在将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中，拌匀即可。
凉菜的做法7.腌瓜皮
材料：西瓜皮、芝麻油、盐、蒜米、香醋、白糖、老干妈豆豉酱1勺、泡椒2粒 。
做法：
1、西瓜切去红肉，只留少许红肉在皮上。将表层青皮削去，切薄片放盘里。
2、蒜米切碎粒，倒入瓜皮中。
3、洒上盐、白糖，倒香醋
4、泡椒剪小段放入瓜皮中，淋点芝麻油，加一勺老干妈豆豉酱。混合均匀后放入冰箱冷藏半天即可。
