卤面的家常做法 卤面怎么做才好吃 卤面的做法步骤 家常卤面的做法

　　除了北方地区喜欢吃面食意外，南方很多地方也比较长吃面条。你想自己动手做好吃的卤面吗?今天，爱华网小编为大家推荐卤面的家常做法。

　　卤面食材准备

　　面条500克，五花肉250克，黄豆芽150克，蒜薹150克，豆角150克，食盐1小勺，鸡精1小勺，葱1段，蒜6瓣，八角4个，干辣椒5个，老抽2大勺，植物油适量。

　　方法步骤

　　1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的;

　　2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟;

　　3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净，豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片;

　　4、蒜切碎，葱斜切片，蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉;

　　5、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀;

　　6、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用;

　　7、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香，转中火放入葱蒜炒香;

　　8、倒入豆角炒一分钟，加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟，然后倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀;

　　9、加水到菜的3/4处烧开，关火把面条倒入锅内，用筷子拌匀;

　　10、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。

　　卤面食材准备

　　细切面1000克，猪肉400克，黄豆芽500克，淀粉，蛋清，花椒，食盐，八角，盐，葱，姜，油。

　　方法步骤

　　1、买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟，凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用;

　　2、切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用;

　　3、锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出;

　　4、炒锅继续放油，炸香花椒和八角，等花椒、八角出香味后，下入姜丝炒香，然后放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油;

　　5、放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜;

　　6、然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁;

　　7、将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。

　　小贴士

　　1.做蒸面条，肉最好选用五花肉，肥瘦均匀口感不至于柴。

　　2.拌菜和面条的时候，一定要均匀，这样蒸出来的面条才会好吃。

　　卤面食材准备

　　生细面400克，猪

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