五花肉的做法大全 五花肉的4种做法

  五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。你喜欢吃五花肉吗?下面是爱华网小编给你精心整理五花肉的4种做法,仅供参考。

  五花肉的做法1

  材料

  主料:五花肉500克

  调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量

  做法

  1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。

  2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。

  3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。

  4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

  5、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。

  6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。

  7、转大火将汁全部收干关火即可。

  小诀窍

  1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。

  2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。

五花肉的做法大全 五花肉的4种做法

  3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。

  五花肉的做法2

  材料

  五花肉,青椒(尖椒更好),生抽,白糖适量

  做法

  1、如果是买的尖椒,可先干煸一下,这样炒出来不会太辣。小火煸到两面略糊即可。

  2、五花肉切片,无需太薄,3-4毫米最佳。

  3、锅烧七成热,不放油,放五花肉干煎,全程小火。

  4、五花肉两面煎到金黄色后,加入一勺生抽、少量白糖(提味),改成中火或大火。

  5、翻炒片刻后加入煸好的青椒,翻炒均匀后可以出锅。

  五花肉的做法3

  材料

  五花肉500克,油、葱姜、料酒、鸡精、酱油、糖、五香粉、盐适量。

  做法

  1、五花肉洗净切块。

  2、起锅热油放10克白糖,化开后放肉翻炒略有焦黄。

  3、放葱姜、酱油、五香粉、料酒和1碗水小火焖煮约1小时。

  4、放盐和鸡精调味收汤即可。

  五花肉的做法4

  材料

  主料:五花肉

  调料:韩国辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、韩国辣椒粉1小匙(少放些,因为辣酱已经挺辣了)、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙

  做法

  1、所有调料调和到一起,拌均匀。这就成了!~可以用这酱腌肉,味道很棒的哟~~~!我是用的这种料理米酒:台湾米酒。是福建出的,香气很浓哟~!大家可以找找看,用它腌肉比普通的料酒效果要好:)

  2、五花肉用做好的“韩式烤肉酱”腌上,因为不是大块的肉,所以腌制的时间可以短些,我用了3个小时。把肉盆上盖保鲜膜,放到冰箱冷藏里。

  3、腌好后取出,展平铺到烤盘锡纸上。

  4、烤箱预热200度,然后放到烤箱里,烤5分钟就OK啦~!!!烤的时间要根据肉的厚薄~如果刀功过硬切的很薄,那2-3分钟就足够了。烤的时间太长肉就变老,不好吃了。

  

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