爱华网材料：
土豆2个，红椒1个
调料：
色拉油适量，食盐1小匙，醋1匙，姜3片，蒜2瓣，花椒1小撮，干辣椒5个，小葱3根，白糖1小匙
具体做法：
第1步准备材料
第2步将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点
第3步再将土豆片切成细丝
第4步用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
第5步将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
第6步锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
第7步捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
第8步加入土豆丝
第9步煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
第10步放入红椒丝翻炒均匀
第11步最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可
第12步简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成
烹饪技巧
1、将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
2、切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
3、也可以加点生抽，也很好吃。
4、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。
5、加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。
6、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
菜品特色
酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。可以作为新手下厨必学的菜之一。土豆的营养很丰富，还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆也是最常见的食材，所以对于土豆控来说，一碟酸辣土豆丝和一碗米饭就足矣成为一顿美味餐啦。
