爱华网乌鱼，又名黑鱼、生鱼、鳢鱼、才鱼等，属鲈形目，鳢科。在我国，鳢科鱼类有两属：鳢属和月鳢属。鳢属内有乌鳢(及黑龙江亚种)、斑鳢、甲鳢、眼鳢、点鳢、鳢、纹鳢等7种，还有一种白色的;月鳢属仅有月鳢一种。目前作为养殖对象的是乌鳢和斑鳢。下面爱华网小编为大家分享乌鱼的烹饪方法。
乌鱼烹饪方法方法如下：梅菜香鱼
材料
用料主料：楠溪江香鱼600克配料：梅菜干、红椒、青椒调料：酱油、绍酒、白糖、醋、味精、豆瓣酱、葱、姜、麻油、干辣椒、香油
做法
1、水发梅菜洗净，加调料入笼蒸熟备用。香鱼洗净改斜一字刀，入热锅中两面煎制，烹入上述调料，旺火烧开，中小火烧透。
2、鱼烧至中途，加入制好的梅菜干，出锅时放上青椒、红椒、麻油、香油、葱段即可。
小诀窍
制作关键
鱼剞斜一字花刀，使其均匀受热。
烹制时采用小火。
乌鱼烹饪方法方法如下：塔香乌鱼子义大利面
材料
义大利面160g乌鱼子1/2片干辣椒2根蒜头4-5瓣九层塔一小把白酒或米酒1+1大匙水适量EV橄榄油3大匙淬酿酱油露1大匙黑胡椒粉适量
做法
乌鱼子与1大匙米酒一起放入锅中，小火煎至酒精挥发即可起锅(中途记得翻面)
接着去除乌鱼子的薄膜，一半切薄片备用，一半切丁 状
再放回加有2匙橄榄油的锅中半压半炒成鱼子酱 状盛起备用(过程中再加入1大匙米酒)
.热油锅，将蒜头、干辣椒、橄榄油倒入锅中，将蒜片煎至金黄色 。
备料的同时，煮一水锅，将义大利面煮至九分熟(比包装上建议的时间略减一些)
将煮好的义大利面加入步骤4中，再加入步骤3乌鱼子酱，搅拌均匀后用淬酿酱油露及黑胡椒粉调味(可加入适量的水调整面的湿度)
最后加入九层塔拌匀即可盛盘，接着用九层塔及乌鱼子片加以 装饰即可享用。
乌鱼烹饪方法方法如下：香烤乌鱼子
材料
乌鱼子3片蒜苗1根高梁酒酌量
做法
1.从冰箱拿出回复室温
