嘉兴粽子的做法 嘉兴粽子的好吃做法

  国内的粽子,以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代,就享有盛誉。嘉兴粽子中,又以五芳斋最为着名。现在就由爱华网小编来跟大家分享一下嘉兴粽子的好吃做法有哪些?

  嘉兴粽子的好吃做法一

  菜谱简介 此粽子外形整齐,糯而不烂,肥而不腻,肉嫩香鲜。

  粽子的材料

  主料:糯米1200克,肥瘦猪肉1200克,

  调料:盐10克,酱油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克

  粽子的做法

  1.糯米放在淘箩内,淘净后在水中静放15分钟,沥干水,然后将米倒入木盆内,依次加糖,适量精盐,少许红酱油,搅匀。

  2.将粽叶400克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。

  3.将猪肉洗净,按横丝分别切成肥,瘦长方小块,放入盆内,加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐,搅拌到泛出白沫时止。

  4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入肥瘦肉块,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰拦腰捆系好,即为粽子。

  5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

  嘉兴粽子的好吃做法二

  菜谱简介 形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。

  粽子的材料

  主料:糯米1000克,猪腿肉600克,

  调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克

  粽子的做法

  1.选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;

  2.糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;

  3.将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;

  4.左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状;

  5.左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;

  6.锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。

  嘉兴粽子的好吃做法三

  粽子的材料

  1. 粽叶一捆36片, 清水洗净浸泡半天;

  2. 新鲜猪腩肉或梅头肉2磅,切块,加酱油和糖,放冰箱腌制一晚;

  3. 糯米6大杯(240毫升/杯)洗净,加生抽拌匀

  4. 棉线一米左右/根,剪好18根

  粽子的做法

  以上材料可以做18个粽子

  包好后,用大锅小火煮2个半小时

  嘉兴粽子的好吃做法四

嘉兴粽子的做法 嘉兴粽子的好吃做法

  粽子的材料

  糯米,五花猪肉,盐,粽叶,绳,酱油,料酒,味精

  粽子的做法

  1.糯米泡半天洗净,猪肉切块用料酒、盐、鸡精、老抽浸制。

  2.之后用浸猪肉的酱汁泡糯米。

  3.把粽叶包成粽子,压紧用绳扎牢。

  4.下锅煮透即可。

  

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