爱华网云耳是木耳的一种叫法，云耳蒸鸡其实就是木耳蒸鸡，它对于营养不良，身体虚弱的人群有滋补功效，属于家常特色菜之一。下面是爱华网小编给大家分享的云耳蒸鸡的家常做法，希望你喜欢。
云耳蒸鸡的家常做法一食材准备
鸡腿1个，干香菇10克，干云耳适量，姜10克，青葱1根，料酒1大勺，酱油1勺，蚝油2勺，砂糖1匙，盐1匙，玉米淀粉2茶匙，清水适量。
方法步骤
1、云耳用冷水泡发洗净，香菇泡发洗净;
2、取碗，放入料酒，酱油，蚝油，加入盐和糖，少许水淀粉搅匀待用;
3、鸡肉切丁，放入碗中，撒上姜丝，倒入料汁，腌15分钟左右;
4、香菇和云耳切丝后放在腌好的鸡肉上，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。
小贴士
腌时可以放少许香油拌匀，更加滋润，香浓，用冷水浸泡云耳能保持脆爽。
云耳蒸鸡的家常做法二食材准备
鸡肉1斤，食盐适量，酱油适量，调和油，姜适量，黑木耳，海带，生粉适量。
方法步骤
1、将鸡肉洗净后斩块，放入盆中，加入姜丝，生粉，酱油，盐拌匀;
2、海带泡发后洗净切丝，鸡肉腌10分钟后铺上海带，云耳;
3、然后将盆放入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右，取出拌匀即可。
小贴士
姜的放入能有效的减少腥味。
云耳蒸鸡的家常做法三食材准备
鸡1只，云耳10克，红枣8个，生粉1匙，砂糖1匙，盐半匙，酱油1匙，料酒半匙，油1匙。
方法步骤
1、将云耳用温水泡发，洗净后沥干待用;
2、红枣去核，切成粒状，鸡洗净切块放入蒸碗中;
3、然后加入所有的调味料，放入云耳，搅拌均匀;
4、蒸锅蒸烧水，放入蒸碗，盖盖后大火蒸15分钟即可。
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