茄子怎么做好吃 怎么种茄子_茄子应该怎么种

  茄子最早产于印度,公元4-5世纪传入中国,南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年,这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。不过茄子要怎么种植呢?接下来就跟着爱华网小编一起去看看吧。

  茄子的种植技术

  对温度的要求:茄子适宜的生长温度为18.9—31.5℃,温度高于37.8℃或低于18.9℃则生育减慢,花的分化时间加长,授粉和果实的发育受到一定影响,造成落花落果,低于12.6℃则停止生长,6.3—12.6℃则发生冷害。6.3℃时植株受冻死亡。

  发芽的适温为25.2—31.5℃,最低为12.6℃。苗期白天气温以25.2℃为宜,晚上以12.6—18.9℃为宜。夜间低于10℃生长不良。

  结果期白天适宜温度为25.2—31.5℃,夜间12.6—18.9℃为宜。温度低于15℃生长缓慢,温度高于31.5—37.8℃以上,易造成落花和畸形果。

  茄子的喜光性;茄子喜欢较强的光照条件,光照不足植株生长细弱,产量降低,且色素不易形成,果实颜色变淡,尤其是紫色茄,不易上色,光照充足植株健壮,花芽分化早,门茄着生节位低,前期产量高。

  在生产上,使用紫光膜茄子上色快。

  茄子对水分的需求:茄子枝多,植株高大,叶片大而薄,蒸腾作用强,因此,茄子喜水,怕旱、怕空气湿度大,怕水涝。

茄子怎么做好吃 怎么种茄子_茄子应该怎么种

  在栽培过程中,既要注意浇水,保持适宜的土壤含水量,又要防止土壤和空气湿度过大,造成绵疫病的发生和蔓延。湿度大时需及时通风。

  对土壤和肥料的要求:栽培茄子以土质疏松,有机质含量高,通风良好的壤土和沙壤土栽培最好,而且有良好的排水条件。

  茄子生长周期长,根系发达,喜高肥力的土壤和较高的施肥量,对氮、磷、钾的需求,以氮最多,钾次之,磷较少。

  苗期需磷较多,盛果期对氮、磷、钾需要量较多。钾是茄子株体形成开花结实所必需的重要元素,所以氮、磷、钾配合使用,能使植株健壮,促进花芽分化,产量高。土壤有机质含量高,果实光亮果大,植株健壮。充足的有机肥是栽培茄子成功的关键。

  茄子的价值

  营养价值

  茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

  维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

  国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

  抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  药用价值

  中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。

  取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

  茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:

  选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

  茄子的食谱

  东坡茄子

  【主料】:嫩茄子500克,猪肉馅100克。

  【配料】:湿淀粉10克,色拉油750克。

  【调料】:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。

  【制作】:

  ⑴茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。

  ⑵炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。

  ⑶勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。

  ⑷把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。

  肉酱茄子

  【原料】:茄子、猪肉、水淀粉。

  【做法】:

  1、茄子洗净切条

  2、平铺在微波炉盘上,高火2.5分钟

  3、锅内少许油,炒匀茄子(每个茄条儿上都均匀的沾上油)盛出备用!

  4、瘦肉切碎丁

  5、锅内烧热油,翻炒肉丁至有焦黄的颜色,加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀

  6、水淀粉,少许鸡精,盐炒匀,加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可

  怀胎茄子

  原料

  茄子500克,豆腐100克,鸡蛋25克,花生油100克,湿淀粉50克,豆瓣葱、蒜片、姜丝、冬菇末、冬笋末、葱姜末、酱油、食盐、料酒、味精、清汤、面粉、香油各适量。

  制法

  1、茄子去把去皮,割成合页形,挖去心待用。

  2、将豆腐、冬菇、冬笋加葱姜末、食盐、味精、料酒喂好成馅,抹在茄子中心。

  3、用鸡蛋、淀粉、面粉和成糊,抹在茄子上,放八成热油中炸熟,捞出控净油,盛在盘内。

  4、锅内加底油,用葱、姜、蒜爆锅.加食盐、酱油、味精、料酒、清汤烧开,用淀粉勾成浓芡,淋上香油浇在茄子上即可。

  特点

  软嫩,香而不腻。
 

  

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