面包怎么做才松软好吃 小记我的第2款面包--蜂蜜松软小面包

  真正做面包,这一款应该是我的第二次。第一次还是年初的时候吧,纯手工揉的,要揉到所谓的扩展阶段,还不是完全阶段,没把我累死,做出来的面包好吃是好吃,但实在是让我没勇气再试第二次,真是个体力活啊,我承认我揉的不得劲,也不会用巧劲,呵呵。

  所以后来就一直想买一个面包机,不为其他,就为了能帮助我完成和面和发酵的活,当然了,如果想省事,直接用它来做标准面包也可以。上个月,终于一口气把面包机和料理机都给买回来了,但直到上个星期六,终于有时间尝试做面包了。

  对于新机器,不是很了解,一切都是摸索着来,舜爸就说第一次就根据它说明书上的标准方子,先做一个标准面包试试,可我不高兴,迫不及待的就想单独尝试一下它的和面和发酵功能。她爸说我够折腾,哈哈,实际上也的确够折腾,这一次的面包从开始准备原料到最后出成品整整花了我们4个半小时,因为是晚饭过后才开始做的,一直等啊等,等到丫头都睡着了,等到舜爸也犯困了,这才做好的,好在结果是成功的,(^o^)

  周六天气不好,晚上还下起了雨,还挺合适一家人宅着做面包的,做面包还算好了,所需的原料不算太多:高筋面粉300克,液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母3克,牛奶165克,黄油30克 表面装饰:蛋液

  做法:1. 把所有原料(除黄油外)全部放进面包机,按它的和面程序,然后15分钟后,停一下,加入黄油继续揉面,差不多20分钟以后,看一下面团,如果能拉出薄膜和不规则的洞的话,就可以进行基础发酵了。

  2. 面包机虽然有不少功能,但都是标准程序,和面(发酵)就是一体的,如果和面扰乱了程序,再单独发酵就不适用了,只能用单独的发酵功能,但发酵功能里只有酸奶和酱汤,最少也要6小时,所以用它来发酵的话,时间上就只能自己来掌控了。因为是第一次,没什么经验,哈哈,只能过一会看一下看一下,要不舜爸怎么说我折腾呢。差不多1小时45分钟左右,觉得面团发的差不多有2.5倍大了,这才关掉开关。

  3. 面团发的很不错,用沾了面粉的食指戳下去一个洞,不回缩不塌陷,就表示发面成功了。然后把面团拿出来揉圆,分成10份,再松弛15分钟以上。

  4. 取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄。如果擀的时候觉得面团回缩的很厉害,就再放置松弛一会。

  5. 由上而下卷起擀好的面团,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入垫了锡纸的烤盘。

  6. 然后在烤箱里进行最后一次发酵至两倍大,可以在烤盘下放置一碗开水保持湿度。然后在发酵好的面团上表面刷上蛋液。

  7. 烤箱预热180度,烤18分钟左右,但我们开始觉得成品颜色不够亮,又加烤了5分钟。

  成品很可爱吧,松软又好吃,用蜂蜜来代替糖,应该更健康吧。时间太晚了,晚上只是撕了一角尝了尝,大货还是第二天早上又烤热后吃的,舜舜好喜欢,一口气吃了三个。

面包怎么做才松软好吃 小记我的第2款面包--蜂蜜松软小面包

  舜爸第一次说我折腾,呵呵,那咱第二次就用面包机直接来做做看,由它出炉的吐司面包会是啥样的。

 

  

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