竹笋的做法 竹笋的5种做法

  竹笋,在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。那么,竹笋怎么做好吃呢?下面爱华网小编为你介绍5种竹笋的做法。

  1.竹笋炒肉的做法

  1、竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝

  2、 肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀

竹笋的做法 竹笋的5种做法

  3、黑木耳浸泡,洗净,去硬的部分,然后撕成小片

  4、锅内入油,油热爆香大蒜末,加入竹笋丝黑木耳煸炒,加肉丝,加盐,加水烧开转小火,焖煮三五分钟,加味精调味,淋麻油翻匀即成。

  小贴士:

  1.竹笋是炒之前要焯水去掉涩味;

  2.竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维,适合肥胖者;

  3.竹笋炒肉,竹笋和猪肉一起,可以降低血糖;

  2.竹笋排骨汤的做法

  材料:排骨250公克,竹笋150公克,水1000cc,姜片少许,盐1公克,鸡精粉1小匙

  做法:1、将竹笋洗净切片,备用;排骨洗净后干水份,备用。

  2、起一锅水,待水煮沸后,将作法1放入沸水中氽烫一下,捞起备用。

  3、起一锅,将水倒入锅中一起拌煮,再将作法1及作法2放入锅中,一起煮。

  4、待煮滚后,马上将火转至小火,并盖上锅盖后,焖煮30分钟,即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味,即完成。

  小贴士:

  1.煮汤时加姜片是让汤头比较清爽、不油腻。

  2.如果笋子不是笋片的话,焖煮的时间上就要控制在约40~60分钟之间。

  3.酱汁春笋块的做法

  原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

  做法:

  1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松;

  2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用;

  3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油;

  4。炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用;

  5、炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。

  4.梅菜烧春笋的做法

  原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。

  做法:

  1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切条。

  2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋同炒,加入调味料,小火烧20分钟。

  3、汤汁微干即可盛出。

  5.春笋冬菇汤的做法

  原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。

  做法:

  1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

  2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。

  3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。

  4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。

 

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