爱华网鲶鱼炖豆腐作为一道家常炖鱼，很受老人和小孩喜欢，因为它基本属于是无刺型的，吃起来比较安全，而且营养也不错，适合发育的小孩和需要补营养的老人食用。下面是爱华网小编给大家分享的鲶鱼炖豆腐的烹饪方法，希望你喜欢。
鲶鱼炖豆腐的烹饪方法一：家常鲶鱼炖豆腐食材准备
鲶鱼3斤，豆腐1斤，豆瓣酱100克，干辣椒5克，盐适量，花椒5克，葱姜蒜适量，料酒，味精，胡椒粉，生抽，醋适量。
方法步骤
1、鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净，大葱切段，生姜大蒜切片;
2、豆腐切块，干辣椒剪段，鲶鱼切段，起油锅放入花椒爆香;
3、然后放入葱姜蒜和干辣椒略炒，加入豆瓣酱炒香，锅中放入适量水;
4、然后加入糖，盐，料酒，生抽，醋，大火烧开，接着放入鲶鱼段大火煮10分钟;
5、然后放入豆腐煮5分钟，加入胡椒粉，味精调匀即可出锅。
小贴士
鲶鱼切段后最好再清洗一次，将血水洗净。
鲶鱼炖豆腐的烹饪方法二：泡椒鲶鱼炖豆腐食材准备
鲶鱼，豆腐适量，干辣椒10个，豆瓣酱1勺，泡椒适量，花椒少许，大葱，大蒜，芹菜适量，料酒适量。
方法步骤
1、将鲶鱼处理干净，斩段，加入盐，搓洗至无粘液;
2、豆腐切块，葱姜蒜，芹菜等也切好待用;
3、锅中少许油放入花椒煸香，然后加入料酒，豆瓣酱炒香，接着加入葱姜蒜;
4、炒香之后加入适量香料，然后加入干辣椒和泡椒炒香;
5、然后加入高汤或者清水烧开，倒入砂锅中，烧开后放入鲶鱼，大火烧开，转小火炖煮半小时;
6、然后再加入豆腐炖煮10分钟，加入香菜，芹菜段即可出锅。
小贴士
鲶鱼卵有毒，一定要清除干净。
鲶鱼炖豆腐的烹饪方法三：鲶鱼炖豆腐食材准备
鲶鱼1条，豆腐，葱姜蒜，干辣椒，鸡精，香菜，花椒，八角，啤酒适量。
方法步骤
1、将鲶鱼宰杀洗净，锅中水烧开，将豆腐切块后焯烫一下;
2、鲶鱼放入开水中烫一下，捞出洗净，姜切片，辣椒剪段，葱切段待用;
3、锅中少许油放入葱姜蒜，八角，花椒和辣椒炒香然后下入鲶鱼，晃锅;
4、待鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐，煎一会，然后倒入啤酒，生抽和老抽，大火烧开;
5、小火烧煮20分钟，然后加入盐调味，加入鸡精，撒些香菜出锅即可。
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