宴请的规则和礼仪 宴请礼仪5m原则

宴请是国际交往中最常见的交际活动之一。下面是为大家准备的宴请礼仪5m原则,希望可以帮助大家!

宴请的规则和礼仪 宴请礼仪5m原则
宴请礼仪5m原则

MANNER(会客之道):会客,宴请的重头戏

会客,重在交际、交流。商务宴请与家宴等不同之处就在于,除了果腹之外,更为重要的主客之间有一次面对面交谈的机会。宴请宾客对商务人士而言,既要交心,更要交易。所以,宴客方面要格外讲究,谈话可轻松活跃,切莫轻佻散漫。宴席中,会客可谓是整场宴请的核心所在。那要如何才能在这场重点戏中扮演好自己的角色,那就需要双方都基于尊重的基础上才能实现无缝交流。

首先,如若是正式的宴会,在客人入席之前需摆放好桌签,安排好客人的座次。一般来说,习惯将地位身份相近似或熟识的人安排在一起,或者是按照宾主交叉的方式安排座位。正式入席之后,主客之间的互动也是注重方式方法的。事实上,无论是主是客,在内部也有主次之分。负责辅助的人,最好避免自作聪明的表现,造成其他人的不愉快。主要人物自行进行主要人物之间的洽谈,其余的人只要负责活跃气氛,避免冷场就足以。此外,在交流的过程中,要注意举止文雅,交谈适度。在说话的时候要格外注意避免谈及对方的敏感话题,以免造成谈话中断,得不偿失。

MONEY(费用):饕餮未必是最好的

相较于国外的餐饮文化,中式的宴客方式看起来似乎最具有人情味,但实质上却不尽然。在你来我往的宴请过程中,并不能保证完全的平均平等,时间一长,就容易产生矛盾。在中国餐饮文化的熏陶之下,中国式的宴请更多的是“面子工程”。宴席之上,如果不是珍馐百味样样俱全,则无法表现主人对客人的礼遇之情。然而,这种宴客之道,不仅会造成不必要的铺张浪费,也对商务宴请的意义大打折扣。

商务宴请多以洽谈合作为主,在表现自己诚意的同时,也要注意量力而行。宴请费用对于每一位宴会的主人来说,都是一份有苦说不出的账单。而对于客人而言,太过奢靡的宴请也是一种压力。所以,在宴席的选择上,可以尽量选择经济适用型的宴请场所,在菜品方面注意荤素搭配,这样无论主客既吃的健康,也吃的舒服。如若你想表现你的诚意,可以选择在点菜的时候多考虑到客人的喜好或者需要,在宴请地点的选择上尽量避免给客人造成交通上的不便等等,在细节处着手,一样能够让对方领会到你诚挚的礼遇之情。

MEDIUM(环境):环境凸显品味

公司实力的表现,还涉及到企业的领导的态度问题。一般来说,考虑宴请的环境需要注意以下三点:第一,环境要卫生。干净卫生的用餐环境给予对方的印象是最直观,也是最直接的。如果你宴客的地点,嘈杂不堪,食品为卫生安全得不到保障的话,对方对你的第一印象就足以将合作的热忱扼杀在摇篮里。同时,对方还会认为这是一种不尊重他人的行为。第二,环境要安全。在考察宴客环境的时候,要格外注意该地方的安全措施是否做到位。不要认为这是危言耸听,凡事还是要防患于未然。不要到最后,你的好意让别人遭了秧。对于自身而言,此举也是有必要的。第三,交通要方便。一般来说,在挑选宴请地点的时候,就要注意你所选的地方交通是否便捷。对于初次到访的客人,是否容易找到。如若你邀请的人数较多,则需要考虑附近是否有宽大的停车场,避免到时候客人因停车不便而影响赴宴的心情。

MENU(菜单):点菜有讲究

国人对于食物的眷恋由来已久,对食物的运用也极为娴熟,在潜移默化的过程中,菜品的选择和摆放成为宴客之道中必不可少的一环。中国菜多元多变,菜品花繁且皆鲜美可口,别有风韵。所以想要在名目繁多的菜品中选出最适宜的却并非易事。一般来说,选择菜品的时候不仅要考虑到主人自己的喜好,也要考虑到客人的口味。

一般来说,如若客人中有老年人,在选择菜品的时候要注意荤素的搭配,尽量避免油腻的“大菜”或者是难以消化的食材;如若客人以年轻人为主,在菜品的选择上重点在菜式的创意上做文章,以新颖创意的菜品为主。如若碰到那种嗜辣、嗜甜的客人,可适当在菜品的选择上有所偏向。除了要了解客人喜好什么,还需要了解客人的用餐禁忌。它包括职业禁忌,如司机不能喝酒,公安不能喝酒等;民族禁忌,如回族不吃猪肉、狗肉等;宗教禁忌,虔诚的穆斯林是不吃猪肉、狗肉还有驴肉的。最后,最重要的就是对于有过敏体质的人,要早作了解和准备,避免造成生命危险。

MUSIC(音乐):音乐烘托氛围

音乐,被称为心灵调节器,能让人在紧张中渐渐放松。很多商业人士都知道,良好的氛围可以使主、客更加和谐、冷静、专注、融洽地进行交流。很多大型的宴会,都会选择邀请现场的乐队进行live版的演奏,这样不仅显得主人品位高雅,同时在不知不觉中将整个宴会提高了一个档次。当然,也并不是每种宴会都适用,还是要视主人的经济能力和受邀人的情况而定。

所以,在安排曲目的时候,要注意与现场的氛围吻合。一般来说,多会选用轻松、自然、舒缓的纯音乐作为背景音乐来烘托氛围,尽量避免使用打击乐、摇滚乐等这种对听觉造成较大冲击的音乐,这种乐曲较为亢奋和嘈杂,并不适用于交谈的环境使用,同时也要避免使用忧伤型的乐曲。如果说客人有特殊的喜好,你也可根据对方的喜好来安排音乐,还可以借此和对方拉近关系,尽显你主人的热情和礼遇。

宴而有道,宴请之道是建立在尊重每一个人和民族的基础上的。在这个“名以食为天”的国度里,饭桌早已成为商务人士继会议桌之外的另一片疆土。中国人讲究饭局有声有色,欢畅愉悦,但如何能在推杯换盏中让双方都尽兴尽欢,确是门大学问。所以,只有遵从宴会礼仪,才能是双方恰到好处的品尝到美味佳肴,发挥商务宴会最佳的功效。

宴会准备礼仪

宴请是一种社交性活动,是对宾客的一种礼遇,必须按规定礼节礼仪的要求进行准备。

1.确定宴请对象、范围、规格

宴请的目的一般很明确,如节庆日聚会、贵宾来访、工作交流、结婚祝寿等。根据不同目的来决定宴请的对象和范围,即请哪些人,请多少人,并列出客人名单。在确定邀请对象时应考虑到客人之间的关系,以免出现不快和尴尬的局面。宴请规格的确定一般应考虑出席者的最高身份、人数、目的、主宾情况等因素。规格过低,会显得失礼、不尊重;规格过高,则造成浪费。

2.确定宴请的时间、地点

宴请的时间和地点,应根据宴请的目的和主宾的情况而定,一般来说,宴请的时间安排应对主宾双方都较为合适为宜,最好事先征求一下主宾的意见,尽量为客人方便着想,避免与工作、生活安排发生冲突,通常安排在晚上6~8点。在时间的选择上还不宜安排在对方的重大节日、重要活动之际或有禁忌的日子和时间,例如,欧美人忌讳“13”,日本人忌讳“4”、“9”,宴请时间尽量避开以上数字的时日。宴请的地点也应视交通、宴会规格和主宾的情况而定,如是官方隆重的宴请活动,一般安排在政府议会大厦或客人下榻的宾馆酒店内举行;企事业单位的宴请,有条件的可在本单位的饭店或附近的酒店进行。

3.邀请

邀请的形式有两种,一是口头的,一是书面的。口头邀请就是当面或者通过电话把活动的目的、名义以及邀请的范围、时间、地点等等告诉对方,然后等待对方答复,对方同意后再作活动安排。书面邀请也有两种方式,一种是比较普遍的发“请帖”;还有一种就是写“便函”,这种方式目前使用较少。

4.菜谱的安排

宴会菜谱的确定,应根据宴会的规格,所谓“看客下菜”。总的原则应考虑客人的身份以及宴请的目的,做到丰俭得当。整桌菜谱应有冷有热,荤素搭配,有主有次,主次分明,既突出主菜,如鲍鱼、鱼翅等,以显示莱肴的档次,又配一般菜以调剂客人的口味,如特色小炒、传统地方风味莱等,以显示菜肴的丰富。具体菜肴的确定,还应以合适多数客人的口味为前提,尤其要照顾主宾的饮食习惯。例如,不少外宾并不太喜欢我们的山珍海味,特别是海参;伊斯兰教徒的清真席,不用酒,甚至不用任何带酒精的饮料和猪肉;印度教不吃牛肉,满族人不吃狗肉,等等。所有这些忌讳,在选菜时都应该考虑到。

5.席位安排礼仪

中餐宴会往往采用圆桌布置,通常8~12人为一桌。如果有两桌或两桌以上安排宴请时,排列桌次应以“面门为上,以近为大,居中为尊,以右为尊”为原则,其他桌次按照离主桌“近为主、远为次,右为主、左为次”的原则安排。

6.宴请程序

迎客时,主人一般在门口迎接。官方活动除主人外,还有少数其他主要官员陪同主人排列成行迎宾,通常称为迎宾线,其位置一般在宾客进门存衣以后进入休息厅之前。与宾客握手后,由工作人员引入休息厅或直接进入宴会厅。主宾抵达后由主人陪同主宾进入宴会厅,全体宾客入席,宴会开始。若宴会规模较大,则可请主桌以外的客人先入座,贵宾后入座。若有正式讲话,可以一入席宾主双方即讲话,也可以安排在热菜之后甜食之前由主人讲话,接着由主宾讲话。冷餐会及酒会讲话时间则更灵活,吃完水果,主人和主宾起立,宴会即告结束。

  

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