想必大家对蒸鸡都不会感到陌生吧,大家喜欢吃蒸鸡吗?大家知道蒸鸡怎么做好吃吗?今天,小编就为大家介绍一下美味的蒸鸡做法,希望大家喜欢!
古法金针菜云耳腊肠蒸滑鸡的做法
材料
金针菜(黄花菜)50克,云耳(黑木耳)15克,去核红枣5粒(我没放,家里没有),广东腊肠1条,光鸡400克,姜丝5克,青红辣椒丝少许(装饰用),腌料:,生抽1汤匙,盐半茶匙,糖少许,料酒2茶匙,芝麻酱1汤匙
做法
1.金针菜,云耳,红枣洗净,清水泡15分钟,沥干水分;
2.腊肠用温水洗净后,切成薄片;鸡洗干净,斩件;
3.将各种材料放入盘中拌入腌料,搅拌均匀,放置10分钟左右,放入蒸锅里隔水用大火蒸12分钟,放入辣椒做装饰,享用前略加拌匀即可。
油淋蒸鸡的做法
材料
材料:鸡腿 2只,葱 3根,姜 30克调料
A料:盐 1小匙,胡椒粉 1/2小匙
B料:米酒1小匙
C料:麻油2大匙,色拉油 1大匙
做法
1、葱、姜洗净,均切丝;鸡腿洗净,用夹子拔除鸡皮上余毛。
2、放入盘中,均匀涂抹A料并腌30分钟。
3、腌好的鸡腿均匀淋上B料。
4、放入蒸锅中,用大火蒸15分钟,熄火闷15分钟后取出。
5、切块,盛入盘中,铺上葱丝及姜丝。
6、锅中倒入C料烧热,淋在鸡腿上即可。
小窍门
油淋蒸鸡怎么做才能让鲜味更浓?
将蒸鸡时渗出的汤汁留下,待蒸鸡切块仿佛盘中时,先淋上汤汁,再淋上热油,就能让蒸鸡的鲜味更浓。
鸡的其他做法——红油鸡片的做法
材料
鸡胸脯肉 300
黄瓜 半根克
盐 适量 鸡粉 1小勺 姜 1大片
花椒 10粒 辣椒油 5勺 大蒜 2粒
小葱 2根 黄酒 1/2勺 白芝麻 2小勺
做法
1.在水里加花椒、姜片、葱结,烧开后放入鸡胸肉,滴入黄酒中火煮熟
2.将大蒜切成末
3.黄瓜去皮,切成片,摆在盘里
4.将熟鸡胸肉切成片
5.在鸡片里加入1茶匙熟芝麻、蒜末、鸡粉、适量盐
6.加入3汤匙红油拌匀
7.将拌好的鸡片摆盘
8.2汤匙自制红油里另加一茶匙熟芝麻,淋在摆好的鸡片上,即成
小诀窍
鸡胸肉不可煮太久,煮透断生就行,中途可用筷子插试。
热鸡片不太好切,等冷却后进行,也可以将其放进冰箱略冻几分钟。
鸡的其他做法——辣子鸡丁的做法
材料
鸡肉1块,青椒一个,朝天椒几个,葱一节,生姜少许,蒜末,煸,少许糖,少许盐
做法
1、鸡肉放少许糖,盐,料酒拌匀后,弄点鸡蛋清,生粉上浆(我又滴了几滴酱油,荤菜我不喜欢烧的白塌塌滴样子,个人喜欢哈)
2、起锅,热锅冷油哈,等油至7-8成热时,放鸡丁煸炒至变色捞出。
3、锅中留少许油,放葱、姜、蒜末,煸炒出香味,倒入菜丁,大火翻炒几下,放鸡丁,调少许盐,颠勺,至菜断生即可。