剁椒鱼的家常做法大全 剁椒鱼的家常做法推荐

鱼是进补的良好水产食品,不仅味道鲜美,而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。你想了解好吃美味的剁椒鱼要怎么做吗?下面是小编给你精心整理剁椒鱼的家常做法,望你采纳。

剁椒鱼的家常做法一

材料

主料:花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。

做法

1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

剁椒鱼的家常做法二

材料

主料:鲤鱼750克,

辅料:泡椒30克,鲜香菇50克,

调料:料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克

做法

1.将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净;

2.泡椒剁碎待用;

3.香菇洗净;

4.用蚝油把鱼身全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜);

5.放料酒、盐(不要放太多,本身剁辣椒会有点咸);

6.把姜片、葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇;

7.在鱼身均匀的撒上鸡精,再放一层剁辣椒;

8.将鱼放进蒸锅内,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟;

9.之后放一层葱花、油烧热,淋到鱼上就大功告成了。

剁椒鱼的家常做法三

材料

主料:胖头鱼头1个,剁椒50克

辅料:生姜2片,葱2根,小香葱4根,料酒,白胡椒粉少许,生抽少许,蚝油少许,鱼露少许

做法

1、胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。

2、将鱼头从中间剖开,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料,再加姜片与葱结一起腌制。

3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器,用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。

4、蒸锅放水置火上烧开,将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。

剁椒鱼的家常做法大全 剁椒鱼的家常做法推荐

5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥,要倒掉哦!这样你的鱼头就成功一大半了!

6、另准备一个大盘,小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上,什么葱结、姜片通通不要!再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣,可以再加些野山椒末。

7、炒锅置火上烧热,倒4至5汤匙油,用几粒花椒,油炝香后烧至八成热,将热油泼在剁椒上,洒上香葱末即可。

剁椒鱼的家常做法四

材料

鱼头,油,盐,葱,姜,蒜,生抽,味精,鸡精,剁椒

做法

1、将鱼杀好洗净,用盐、味精、鸡精腌制十五分钟。

2、盘底放葱段、姜片,把鱼放在葱姜上,将剁椒放在鱼上,上锅蒸十分钟。

3、撒上葱、蒜末,再蒸一分钟。

4、炒锅放油烧热,浇在剁椒上就可以吃了。

  

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