爱华网鸡枞菌又名伞把菇、鸡肉丝菇、豆鸡菇，鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，子实体中等至大型。那鸡枞菌的营养价值有哪些?
鸡枞菌的营养价值
鸡枞菌具有较高的营养价值，系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。
据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92.61，干物质7.39。在干物质中，含粗蛋白34.94，粗脂肪3.40，粗纤维13.91，可溶性糖4.5，水解糖9.59，灰分7.73。在灰分中氧化钙为20.29，磷4.62，铁1.89，锰0.08。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。
鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。鸡枞菌作为一种天然野生的珍贵食用菌，含有较为丰富的多糖物质。多糖对人体有较为广泛的保健作用，多糖类成分不仅是一种非特异性免疫增强剂，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种生理活性。
从20世纪60年代开始，随着国内外有关专家对多糖活性的深入了解，以及人们对各种天然食品的推崇，多糖以其营养保健、辅助治疗等功能，被当今世界所重视。而且其脂肪含量较低，但多由必需脂肪酸组成，易吸收。
此外，鸡枞菌中含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等，为机体正常功能提供保障。
鸡枞菌的适用人群
一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。
食疗
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、止泄：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
3、抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
4、其他功效：中医认为鸡纵性平味甘，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
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