爱华网私家厨房珍藏
玉米的种类有黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米等，是我国北方和西南山区及其他旱谷地区人民的主要粮食之一。玉米可做菜，可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。下面是几道家庭常食的玉米食谱，供读者选用。
1.三丁玉米
用料：玉米粒1碗、青豆40克、泡开香菇2朵、胡萝卜丁40克、盐、高汤、糖、淀粉水、香油。
做法：
(1)将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水烫一下。
(2)锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅过油捞起。
(3)锅内留油1汤匙，倒入材料及调味料翻炒均匀， 加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
功效：此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
2.松仁玉米
用料：玉米，松仁，红菜椒，葱末，白糖，盐。
做法：
(1)红菜椒去籽洗净，切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和须，剥下玉米粒。
(2)大火将平底煎锅烧热，撒入生松仁，调小火焙干。要用锅铲经常翻炒，使松仁滚动，颜色均匀。当焙至松仁全部为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。
(3)煮锅中放水，大火烧沸，将玉米粒放入，调中火煮5分钟，然后取出沥干水分。
(4)大火烧热炒锅，倒入油，待油温升至六成热时，先放葱末煸香，随后再放入玉米粒和红菜椒片，调入适量盐和白糖翻炒片刻。
(5)沿锅边加入约1汤匙清水，再盖上锅盖焖3分钟。打开锅盖，加入松仁，大火翻炒均匀即可。
功效：玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力;松仁可以增强精力活力。
3.缤纷玉米羹
用料：玉米粒100克，火腿30克，香菇3朵，速冻豌豆50克，鸡蛋1个，胡萝卜1根，水淀粉30毫升，盐、胡椒粉、香油各适量。
做法：
(1)香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
(2)豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻，鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
(3)锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟。
(4)然后倒入水淀粉，改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可。
功效：初尝鲜美无比，随后丝丝清香沁人心脾。
4.玉米排骨煲
用料：玉米1根、肋排500克、胡萝卜1根、芹菜1根、姜2片、八角2枚、大葱段1段、香叶1片、盐、胡椒粉、枸杞。
做法：
(1)玉米剥去外皮洗净，再切成2厘米宽的小段。肋排洗净斩成5厘米长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5厘米长的小段。
(2)锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
(3)将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
功效：吃完排骨再吃玉米，还有蔬菜来搭配，最后是味道鲜美、营养丰富的高汤，配上主食就全有了。
小贴士注意事项
玉米是个好东西，但是食用不当，对身体健康不利，因此吃玉米还要避开这些注意事项。
1.玉米的品种较多，有些品种糖尿病病人不宜食用的。如甜玉米，它的可溶性糖含量比大米高2%~15%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖、果糖，食用后易使血糖上升。
2.糯玉米的支链淀粉含量高，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比其他谷物快，因此不宜单独食用，可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用，以减缓血糖上升。
3.黑玉米大多也是糯质的，食用时最好也搭配豆面、燕麦等粗粮。
4.一般认为煮玉米要把玉米煮开花，这样吃才健康。其实这样做是错误的。其实，只要煮熟就好，这样不仅有效地保留了玉米本身的维生素，吃起来口感也不错。
