猪腰子怎么洗 猪腰应该怎么洗

  猪腰最为人们熟知的功效就是补肾,猪腰的确是有补肾气的功效,同时它富含蛋白质和维生素,可以炖着吃、可以炒着吃,是一种很好的烹饪原料,那么,猪腰该如何选购、如何清洗呢?

  洗猪腰子的窍门

  先洗净外表部分,摘去附着物。

  将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。

  1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。

  猪腰如何去除腥骚味

猪腰子怎么洗 猪腰应该怎么洗

  白酒去除法

  把猪腰子立起来,顺着有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子,使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。

  花椒去除法

  先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除!

  猪腰的保存方法

  1-2天

  猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰,如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积,迫使猪腰组织疏松,影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴,短时间内可放保险室内保鲜,如果必须放冰箱内冷冻,解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把猪腰切成丝或片,再用来制作菜肴。

  爆腰花的做法

  配料:

  鲜猪腰250克,水发木耳30克,青蒜10克,酱油15克,料酒15克,葱、姜各5克,高汤50克,水淀粉25克,香油2克,清油500(实耗约75克),盐、味精、醋各适量。

  特色:色泽美观,鲜香脆爽。

  操作:

  1、将腰子一破两半,片去腰臊,剞麦穗花刀,改为三角刀块,葱,姜切丝,青蒜洗净切段。

  2、碗中放葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、香油及高汤对成芡汁。

  3、将腰花用开水焯去血水,捞出控净水。锅放油烧至八成热,将腰花爆炸,捞出控油。

  4、锅留底油,倒入腰花,下入木耳、青蒜段翻炒,烹入汁芡速炒,待汁裹住腰花上时淋香油即可。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/2094571/655843142.html

更多阅读

韭菜炒猪血的做法 猪血应该怎么吃

 猪血应该怎么吃爱华阅读配图  猪血又叫作血豆腐、血花,味甘苦,能够排毒养颜、清肠道、补血。猪血里的水分占据了大概95%,其余的主要成分是蛋白质,还有一些微量的矿物质元素,如钙、铁、磷等。将猪血煮过以后,水分减少,蛋白质含量

杜仲猪腰汤产妇怎么吃 杜仲猪腰汤

  原料:  猪腰1对,杜仲10克。    辅料:  葱段与姜片各15克,盐适量。    做法:  1. 猪腰洗净,剔除筋膜后切成腰花,用开水汆烫后洗去浮沫。  2. 杜仲洗净,放入砂锅中,加入适量清水后用大火煮开,转小火煮成一碗浓汁后熄

新鲜猪腰子怎么清洗 猪腰子怎么洗

   很多人第一次买来猪腰想做一炖美味大餐的,但是却不知道猪腰怎么洗才去腥味,现在小编就来教你怎样处理猪腰的方法,让你做一顿比外面吃的更美味的猪腰大餐。爱华阅读配图  简单的:猪腰切开,把里面白色的东西处理掉,然后用水

猪腰怎么看新鲜 如何挑选猪腰

   如何挑选猪腰子  挑选猪腰首先看表面有无出血点,有则不正常。  其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。  检查方法是:用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊

猪腰子的营养价值 猪腰子的营养价值 猪腰子怎么洗

  【导读】猪腰子的营养价值_猪腰子怎么洗。猪腰子,味甘、咸,性平。略能补肾气,利水,作用缓和,“方药所用,借其引导而已。”(李时珍)可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛,《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水,入杜仲末10g,用荷叶包煨食之;治

声明:《猪腰子怎么洗 猪腰应该怎么洗》为网友怀抱清风分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除