爱华网鸡腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。下面为大家介绍几种制作鸡腿的做法，欢迎大家阅读!
1.烤鸡腿
原料：鸡大腿、土豆、酱油、料酒、蜂蜜、胡椒粉、叉烧酱等。
做法
1、鸡大腿用牙签扎些眼，然后用两大勺酱油、半勺盐、一勺蜂蜜，一点胡椒粉把鸡腿腌 起来，放冰箱里一夜。
2、土豆去皮，切片。
3、土豆片摆放在铺了锡纸的烤盘里，注意锡纸表面涂层油。
4、鸡腿表面刷一层叉烧酱(我比较喜欢这味道 )放在土豆上面，放入烤箱中层，250度，一面烤20分钟后，翻面继续烤20分钟，再翻面10分钟即可。
2.卤鸡腿
食材明细：鸡腿 2只， 鲜香菇 10朵。
调料：姜葱适量，香菜一把，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒2茶匙，生抽3茶匙，白糖3茶匙。
菜品口味：咸鲜。
制作难度：普通。
约需时间：三刻钟。
1鲜香菇洗净，沥干水分。
2香菇切成两边，肥厚者切成条状，并准备姜片葱段。
3鸡腿洗净后再放进一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。浸泡10分钟，去除腥味。
4座锅放一茶匙生油，放入姜片葱段煸炒出香味。
5放入泡好沥干水分的鸡腿，稍微炒一下。
6倒入料酒2茶匙的量。
7倒入生抽3茶匙。
8放3茶匙白糖。(如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐，1茶匙鸡粉)
9倒入清水，刚好淹没鸡腿即可。
10全部倒入香菇，搅拌浸泡到水里。
11加入卤料。(香叶、八角、桂皮)。
12大火烧开转到小火煮20分钟，开盖拿出卤料。(随个人喜好)。
13拿出卤料后再煮20分钟，加入香菜煮一分钟。(个人喜好，我加了好多。如果是调味用的可以放一两根)。
14装碗即成。
3.红烧鸡腿
主料：鸡腿。
佐料：老姜，酱油，料酒，盐。
做法
1把买来的鸡腿洗干净,用到鸡腿上划几刀,沥干水后放在碗里备用。
2把姜去皮切片后放入碗中，再加入酱油和料酒，和鸡腿搅拌后腌制半小时以上。
3锅内加少许油，放入腌好的鸡腿炒数下。
4在锅内加入热水,充分淹没鸡腿为宜，用大火煮;
5等汤煮沸后，出去浮沫,再次加入白糖、酱油调味。
4.炸鸡腿
用盐+胡椒粉+加姜末或者加蒜末腌30分钟。(单一的味道配合鸡肉很好吃不用都放)。
腌好后拍上面包糠，用170°油温炸炸好就好。
