川菜麻辣土豆丝的做法 麻辣土豆丝饼的做法

麻辣土豆丝饼的做法

第1步土豆去皮洗净切丝(切丝后不能再用水洗,要保留淀粉)

第2步用极少的油湿湿锅(现在不能多放油),烧至五成热,下土豆丝、盐炒至断生

第3步土豆丝团拢用锅铲轻轻压压

第4步再从锅边放入调和油煎炸,不能搅动

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第5步边煎边用铲子把土豆丝压压,使它们能团结成一个整体

第6步当锅底那面煎黄后,翻一面继续煎呈金黄色

第7步滤去油后起锅装盘

第8步再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食

  

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