剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头的2种做法

大家喜欢吃鱼吗?那想必大家不会错过剁椒鱼头吧,今天,小编就为大家介绍一下剁椒鱼头的做法,希望大家喜欢!

剁椒鱼头的做法一

原料:高汤30千克,西芹段500克,胡萝卜块300克,生姜250克,香菜200克,洋葱块200克,京葱段200克,小葱段250克,红椒(或青椒)块150克。

调料:生抽7.5千克,美极鲜酱油1千克,冰糖500克,龟甲万酱油600克,无盐味精1千克,鸡精300克,老抽900克,鱼露1千克,色拉油1.5千克。

制作:锅内放入色拉油,烧至四成热时放入西芹段、胡萝卜块、生姜、香菜、洋葱块、京葱段、小葱段、红椒(或青椒)块小火煸炒3分钟,倒入高汤用旺火烧开,改中火熬至汤汁还剩25千克左右时,加生抽、美极鲜、冰糖、龟甲万酱油、鸡精、老抽、鱼露小火熬化,离火过滤,加无盐味精调匀即可。

剁椒鱼头的做法二

原料A:香菜250克,芹菜250克,胡萝卜100克,洋葱100克,八角3片,香叶5克。

原料B:生抽600毫升,老抽50克,美极鲜酱油50克,泰国鱼露100克,鸡精100克,白糖100克,盐100克,味精100克,拍过的胡椒粒15粒,香菜30克,香油10克。

剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头的2种做法

制作:锅内放入清水4千克,倒入A料大火煮沸,改小火加热5分钟,捞出所有原料,原汤中投入B料(除胡椒粒、香菜、香油),小火烧开后加入拍过的胡椒粒、香菜、香油即成。

鱼的其他做法

松鼠鳜鱼

原料:

桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

做法:

1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

4.将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

5.炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

糖醋带鱼

原料:

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

做法:

1.带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。

3.把带鱼段蘸匀干淀粉。

4.锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/222061/535596490.html

更多阅读

美味红烧肉的做法大全 美味土豆烧肉的做法

土豆不仅不会使人发胖,还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛。你想知道土豆烧肉有哪些做法吗?下面,小编来为你介绍美味土豆烧肉的做法。美味土豆烧肉的做法1材料主料:土豆(黄皮)250克,瘦猪

眉豆的做法大全家常 眉豆的不同做法

眉豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。下面就让小编给你介绍一下眉豆的不同做法。一、眉豆花生煲鸡脚的做法材料鸡脚,花生,眉豆,干螺头,蜜枣.姜,料酒, 盐,糖,味精.做法眉豆,花生泡水去皮, 螺头浸暖水泡开,鸡脚洗干净,除去表面那层黄色的

旅游局宣传营销做法 做好内容营销的做法有哪些

所谓内容营销,指的是以图片、文字、动画等等介质传达有关企业的相关内容来给客户信心,促进销售,他们所依附的载体,可以是企业的LOGO(VI)、画册、网站、广告,甚至是T恤、纸杯、手提袋,根据不同的载体,传递的介质各有不同,但是内容的核心必须

红薯面包的做法 红薯面包的具体做法步骤

红薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且硒、铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能。你了解红薯面包的做法吗?那么,现在小编就来分享红薯面包的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。红

梅菜蒸扣肉的做法大全 扣肉的做法大全

扣肉的“扣”是指把整块的肉煮或炖至熟后,切片放入碗中上锅蒸透后,把蒸出的油控出倒盖于碗或盘中的过程。下面是小编给你讲一讲扣肉的做法大全。一、香芋扣肉的做法材料五花肉500克,槟樃芋头400克,卤肉材料:香葱3根,香叶3片,桂皮1根,八角

声明:《剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头的2种做法》为网友领衔后分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除