红烧狮子头是令人无法抵挡的顶级美味。好吃的红烧狮子头做法有哪些呢?下面小编跟你分享一下红烧狮子头的好吃做法有哪些?
红烧狮子头的好吃做法一材料
猪绞肉600g,青江菜5棵,红萝卜碎15g,荸荠碎30g,芹菜碎7g,
A.盐5g,糖5g,米酒15㏄,葱末15g,姜末5g,麻油5㏄,
B.水80㏄,酱油50㏄,米酒5㏄,糖5g,
C.油15㏄,味精5g,盐适量,水100㏄,
D.太白粉水10㏄
做法
微波炉作法:
1.绞肉与调味料A充份搅拌均匀并摔打,做成等份肉丸子备用2.取一容器,放入作法1的肉丸与调匀的调味料B,覆盖耐热保鲜膜,以强微波加热7分钟后取出肉丸;肉汁待凉备用。
3.青江菜洗净对半切开,加入调味料C,用强微波加热4分半钟后,取出青江菜排盘,再将微波好的肉丸置于其上。
4.将作法2的肉汁以太白粉水拌匀,用强微波加热2分半钟后,淋入作法3的盘中即可。
电磁炉作法:
1.绞肉与调味料A充份搅拌均匀并摔打,做成肉丸子备用。2.平底锅内加入适量沙拉油,将肉丸子煎成金黄色后,再将调匀的调味料B倒入锅中,以中火加热20分钟。
3.青江菜洗净对半切开,与调味料C一同放入1000㏄之滚水中汆烫5分钟,将青江菜取出沥干后排盘。
4.将作法2的肉丸置于作法3的盘中,肉汁则以太白粉水拌匀,用强火加热2分钟后,淋入盘中即可。
红烧狮子头的好吃做法二材料
香油,盐,鸡精,面粉,冬瓜,豆干,料酒,酱油,糖,蚝油,排骨汤
做法
1.我们把冬瓜放到搅拌机里打成茸,然后用纱布包起来挤出多余水分.
2.豆干也有搅拌机打碎,和冬瓜茸搅拌起来,放入少许香油、盐、鸡精、然后放入少许面粉搅拌成干糊,做成丸子状.
3.然后排骨汤烧开,放一些香料(没有的话用普通水+鸡精)放入做好的丸子.中火煮熟.
4.起锅放入少许排骨汤加入料酒酱油糖蚝油放入丸子小火炖,最后加入水淀粉收汁,香油鸡精就o
红烧狮子头的好吃做法三材料
猪肉馅400克,鸡蛋1个,水发海米、水发香菇各50克。
调料:油1500克,绍酒、酱油、白糖1小匙,精盐、味精各1/3小勺,葱段、姜块各少许,淀粉适量。
做法
1、海米剁碎;香菇切小丁入沸水焯烫透,沥净水分。猪肉馅加入海米、香菇、绍酒、精盐、鸡蛋、水淀粉,调拌均匀,团成4个肉丸子,入六成热油中炸至定型,见表面略硬,金黄色时,控净油,装入沙锅内。
2、原锅留少许底油,用葱、姜炝锅,烹绍酒,添汤,加入酱油,白糖,烧开后倒入沙锅中,移小火慢烧1小时左右至熟透,拣去葱、姜,另起锅,滗出原汁,加精盐、味精找好口,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅浇在狮子头上即可。
材料替换
将狮子头做成一个大丸子,称为红烧独圆。
口味变化
肉馅中加蟹黄,称红烧蟹黄狮子头。
红烧狮子头的好吃做法四材料
材料A.瘦肉420公克,肥肉180公克,荸荠100公克,姜末15公克,葱末20公克,鸡蛋1个,
材料B.大白菜400公克,葱2根,姜15公克,
调味料A.盐6公克,水100cc,鸡精粉8公克,细砂糖10公克,酱油15㏄,料理酒15㏄,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙,
调味料B.水1000㏄,酱油160㏄,细砂糖1大匙
做法
1.将荸荠拍碎,切成粒状备用,大白菜切成块状同样洗净备用。
2.将瘦肉剁成肉末,肥猪肉切成粒状备用
3.将作法2剁好的肉末放入钢盆中,加入盐以同一方向搅拌后,将肉拿起往盆中摔,重覆数次直至肉有黏性为止。
4.在作法3摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋,拌匀后将100cc的水分2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
5.于作法4拌好的肉中加入荸荠、姜末、葱末及其他调味料A,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球形即成狮子头。
6.热锅下约100㏄沙拉油,将作法5中作好的狮子头下锅,以中火煎至表面成形且略焦黄即可。
7.取一炖锅,将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底,再依序放入煎好的狮子头及调味料B,待烧滚后,转小火煮约30分钟,再加入作法1中处理好的大白菜,再煮约15分钟至大白菜软烂后即完成。