鲳鱼怎么做好吃又简单 鲳鱼的做法大全

  鲳鱼能益气养血,舒筋利骨。主消化不良;贫血;筋骨酸痛;四肢麻木下面爱华网小编跟你分享一下鲳鱼的做法大全。

  一、红烧鲳鱼的做法

  材料

  鲳鱼1条,姜丝,蒜片,葱花,盐,鸡精少许,糖,老抽,生抽

  做法

  1.鲳鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花

  2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎,调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,撒葱花装盘即可

  二、清蒸鲳鱼的做法

  材料

  鲳鱼 1条(约700克),葱2根,姜40克,红辣椒1根

  调料A料:盐1小匙

  调料B料:白胡椒粉1小匙,米酒2小匙

  调料C料:酱油1小匙

  做法

  1、姜洗净,切片;鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。

  2、用刀在鱼身两面轻划2刀。

  3、两面均匀抹上A料。

  4、放如盘中,加入姜及B料腌30分钟。

  5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟,取出。

  6、倒掉盘中多余汤汁。

  7、葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝,铺入鲳鱼盘中并淋上C料。

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  8、锅中放入2大匙油烧热,淋入盘中即可。

  三、干烧鲳鱼的做法

  材料

  鲳鱼,葱,姜,蒜,

  调料:料酒,酱油,盐,白糖

  做法

  1 鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;

  2 葱、姜、蒜切末;

  3 锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;

  4 另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;

  5 再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;

  6 烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。

  四、泼辣鲳鱼的做法

  菜谱简介 鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

  材料

  鲳鱼,香菇,葱,姜,红辣椒,花椒,郫县红油豆瓣酱,辣椒油,料酒,白酒,盐

  做法

  1、红辣椒切丁,姜切片,葱切末。

  2、香菇用淡盐水泡发,洗净沥干水分,切片。

  3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻。

  4、蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用。

  5、炒锅烧热放油,放姜、红油豆瓣酱炒香。

  6、放入香菇翻炒。

  7、加水烧开。

  8、放入鲳鱼,放少许白酒、适量盐,中火煮20分钟左右。

  9、留些汤汁出锅装盘。

  10、炒锅烧热,放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上,撒上葱末即可。

  小诀窍

  花椒和辣椒按自己能接受的程度调整。

  

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