醉虾的做法 醉虾有哪几种做法

  醉虾是南通,上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。顾名思义,就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。下面爱华网小编给大家介绍几种关于醉虾的做法,供大家参考!

  做法一

  材料

  枸杞,黄酒适量,糖3克,蒸鱼豉油8勺,鲜贝露1勺,青椒1/3个,红椒1/3个,姜10克,陈醋1勺,蒜10克。

  步骤

  1、鲜后虾买回来之后,将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚。

  2、姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味。

醉虾的做法 醉虾有哪几种做法

  3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖。

  4、鲜虾开始会在碗里跳动,待跳动能力慢慢减弱时,就把调好的汤汁放在装虾的碗中,再盖上盖子,直到碗里面完全安静,开盖即吃。

  注意事项

  1、一定要用活虾。

  2、吃醉虾一定要吃新鲜,尽量在半小时以内消灭掉。

  做法二

  食材

  鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)、葱白100克、豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块。

  步骤

  1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。

  2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。

  3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

  做法三

  主料

  鲜虾300g。

  辅料

  食用油适量,蒜1瓣,姜2片,干辣椒1根,香葱少许,白糖3g,鸡精2g,酱油10g,黄酒适量,香醋8g,麻油适量,十三香适量。

  步骤

  1.准备好材料。

  2.切好葱花,姜丝,蒜末,干辣椒。

  3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点)

  4.用剪刀减去虾须和虾枪,冲洗干净。

  5.干净的容器内,加入葱白,姜丝,蒜末,白糖,味极鲜酱油,香醋,黄酒,麻油,鸡精,十三香少许。

  6.把鲜虾放入腌渍,料要盖过虾身,腌渍2小时左右。(记得盖上盖子,不然虾会跳出来)

  7.腌渍好的虾取出装盘,倒入少许腌渍的料汁,摆上姜丝和蒜末。

  8.锅内加适量油烧热。

  9.摆上葱花,将烧热的油浇在葱花上,会听到“噼里啪啦”的声音,发出阵阵清香,即可上桌。

  小贴士

  1.记得一定要用活虾,调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末。

  2.天气热的话要放冰箱冷藏;腌渍数小时后再食用,让各种佐料的味道可以更好的渗透进虾肉内。

  做法四

  主料

  虾200克。

  调料

  食盐5克,酱油5克,葱5克,蒜20克,黄酒250克。

  做法

  1.将虾洗干净,去点虾胡须、大脚、头上尖尖的,放入碗中,倒进黄酒、盐、酱油和蒜茸。

  2.浸泡1小时后,这时的虾已经喝醉了,放入锡纸中,放入烤箱160度,10分钟左右,即可,最后撒上葱花装饰即可。

  营养价值

  1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

  2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

  3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

  4.日本大阪大学的科学家当今发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

  5.食海虾有过敏者,可用虾壳煮水口服和洗擦身体。

  食用指南

  隐患

  醉虾固然美味,但其在做法上接近于生吃,因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。

  当然,海虾比淡水虾要相对安全,携带寄生虫的几率较小。但事实上,不管哪种海虾,生吃都有可能致病。

  以肝吸虫为例,一般为淡水寄生虫,但也有在海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/2352071/858910906.html

更多阅读

地毯有哪几种材质? 地毯材质

地毯有哪几种材质?——一、地毯按材质的分类:地毯有哪几种材质? 1、地毯小知识:地毯有哪几种材质? 2、地毯,是以棉、麻、毛、丝、草等天然纤维或化学合成纤维类原料,经手工或机械工艺进行编结、栽绒或纺织而成的地面铺敷物。它是世界范围

常见的瓷砖粘合剂有哪几种? 瓷砖粘合剂配方

常见的瓷砖粘合剂有哪几种?——简介瓷砖粘合剂是一种无毒、无味、无污染、无腐蚀性,绿色环保专用的胶粘剂,可以分为三类:聚合物型、普通型、重砖型。它是选用进口聚合物胶结料改性优质水泥,再配以石英砂、多种添加剂、填料经精细加工而成

玻尿酸究竟有哪几种 玻尿酸有哪几种

作为皮肤填充剂的玻尿酸究竟有哪几种?现在因为国外非常流行注射玻尿酸美容,但是国内真正的玻尿酸比较少,价格也很贵,所以有很多黑心的医生和商人将不是玻尿酸的注射物冒充玻尿酸给求美者注射,大家一定要小心。一)作为皮肤填充剂的玻尿酸

转载 服装设计图有哪几种画法? 服装设计图的画法

原文地址:服装设计图有哪几种画法?作者:天祥服装设计转载自:http://www.whtxfz.cn/shownews.asp?ID=2221服装设计学习的主要方法是线描。线描就是用线条的粗细、轻重、浓淡、虚实的变化来表现各种服装。线描是最常见到的一种绘画方式,

声明:《醉虾的做法 醉虾有哪几种做法》为网友圣魔者分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除