溜肉段的做法 溜肉段的4种做法

溜肉段,是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。以下是小编为大家整理的关于溜肉段的4种做法,供大家参考!

溜肉段做法一

食材准备

主料:猪瘦肉四两。

配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。

溜肉段的做法 溜肉段的4种做法

调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

制作步骤

1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

###溜肉段###做法二

食材准备

主料:猪肉适量

配料:青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许

调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许

制作步骤

1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆

2、油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用。留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘。

注意事项

炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味。

入芡汁时别怕不马上开锅,如果太多的话,尽量用炒勺把汤往锅边送,旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡

###溜肉段###做法三

食材准备

猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许(选用,用了之后可以将鲜肉提香)、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。

制作步骤

1、猪肉切成2-3厘米左右的小块,加入盐,花椒粉,嫩肉粉,

和(意大利香料,选用)搅拌均匀,加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净,胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)糖醋,酱油调好汁备用;

2、锅中倒入适量的油,将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟,炸至外焦里嫩的效果即可;

3、锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒,并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可。

###溜肉段###做法四

材料:瘦猪肉、茄子、胡萝卜、青椒、葱、蒜、酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐

做法:

1.瘦猪肉和茄子切小块,胡萝卜、青椒切菱形片,葱切段,蒜切片;

2.把酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐和水混合均匀,制成料汁;

3.锅中倒油加热,淀粉加水调成面糊,把猪肉裹上面糊后下入锅中,炸至金黄色时捞出;

4.茄子用干淀粉裹匀,下锅炸至金黄色捞出;

5.锅中留底油加热,葱、蒜爆香,下入胡萝卜和青椒,倒入料汁,翻炒均匀;

6.将猪肉和茄子回锅,继续翻炒,待汤汁收至浓稠即可出锅。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/241361/132444274.html

更多阅读

东北锅包肉到底该怎么做--东北人做的东北菜 东北菜

一般人到东北饭店都会点锅包肉这道颇具代表性的东北菜,就连我们这些土生土长的东北人也会经常去吃饭的时候点这道菜,它外酥里嫩甜酸适口真的非常好吃。最近就有几个在外地的网友要求我写写这道菜的做法,那我就根据我以前开饭店时多次

清炖鲤鱼汤的做法 清炖鲤鱼汤的做法,清炖鲤鱼汤怎么做

鲤鱼的蛋白质含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。适合处于发育期的青少年食用,今天介绍下清炖鲤鱼汤的做法清炖鲤鱼汤的做法,清炖鲤鱼汤怎么做――工具/原料清炖鲤鱼汤的原

水蒸鸡蛋的做法大全集 水蒸蛋的做法,水蒸蛋怎么做

水蒸蛋水蒸蛋, 是一道老少皆宜的家常食谱, 南方 人称之为“蒸水蛋”, 北方人则称为“鸡蛋羹”。比较适合做宝宝餐水蒸蛋的做法,水蒸蛋怎么做――工具/原料水蒸蛋的原料:鸡蛋两个;隔水蒸蛋的配料:尖椒碎;隔水蒸蛋的调料:酱油、香油、盐、白开

菠萝饭的做法简单做法 菠萝饭的怎么做

菠萝饭的怎么做――简介菠萝富含纤维,低热低卡,是美容水果之一。做菠萝饭有很多“做手工”的过程,但是也很简单有意思,一起看看在家里怎么来做菠萝饭。很抱歉,视频数据暂时无法显示菠萝饭的怎么做――工具/原料菠萝一颗糯米一小碗白

肉炒黄豆芽 怎样做黄豆芽炒肉

非常简单的一道菜,很好下饭哦~怎样做黄豆芽炒肉――工具/原料主料:适量 黄豆芽配料:适量 肉丝、适量 辣椒、适量 盐怎样做黄豆芽炒肉――步骤/方法怎样做黄豆芽炒肉 1、豆芽泡洗干净怎样做黄豆芽炒肉 2、葱花备用怎样做黄豆芽炒肉 3、

声明:《溜肉段的做法 溜肉段的4种做法》为网友沉默分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除