泥鳅怎么做好吃 怎么做泥鳅比较好吃

  泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份,具有很高的营养价值。下面爱华网小编跟你分享一下怎么做泥鳅比较好吃?

  一、泥鳅炖豆腐的做法

  材料

  豆腐,泥鳅,姜,蒜,腐乳,青蒜段

  做法

  1.热油爆香姜,蒜(都是拍破);

  2.另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

  3.煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火;

  4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

  5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。

  二、水煮粑泥鳅的做法

  材料

  泥鳅600克,黄瓜1根,莴笋1根,芹菜3根,姜蒜末要多些,花椒10克,郫县豆瓣,金宫水鱼调料半包,老抽,料酒,干辣椒30克,盐,鸡精,小葱段

  做法

  1、泥鳅在外处理干净,拿回家用盐洗哈,沥干水用料酒和盐码味待用。

  2、黄瓜洗净切长片,从中间切断。莴笋削皮切长片,芹菜洗净切段。干辣椒切段。

  3、热锅少油,先炒蔬菜,炒至断生,铲至盆底待用。

  4、从新起锅油,把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香,掺水烧开,再放泥鳅盖锅焖粑,放味精起锅,倒入盆中。

  5、把干辣椒和青花椒放在泥鳅上,从新起热油淋在上面撒上葱段即可。

  三、泥鳅豆腐汤的做法

  材料

  天气炎热,不妨多喝清淡鲜美的鱼汤。今天介绍这款泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美,且搭配绝佳的汤品

  。泥鳅和豆腐的营养价值都很高,泥鳅肉质鲜嫩,更有水中人参之称;豆腐富含蛋白质、氨基酸等,两种食材中的营养素充分互补,使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤,能收养肾生精之效。

  3-4人份香菜:3条泥鳅:400克豆腐:两大块葱:1条姜:2片水:5碗调味料:白胡椒粉:1/4汤匙 料酒:1汤匙 盐:适量

  做法

  1. 洗净宰杀好的泥鳅,汆水捞起;

  2. 豆腐冲净,切小块;

  3. 葱和香菜洗净,葱切粒,香菜切段;

  4. 热锅放3汤匙油,放入泥鳅两面煎香,淋入料酒,倒入水和姜片,待烧开后倒入宽口瓦煲,放入豆腐,用中小火煮30分钟,撒入葱粒和香菜,下盐和白胡椒粉调味即可品尝。

  功效:

  补中益气,补脾祛湿、益肾填精,利小便。

  四、水煮土泥鳅的做法

  材料

  新鲜泥鳅,泡椒,泡姜,大蒜,豆瓣酱,花椒,大葱,香菜

  做法

  1、准备好材料泡椒泡姜。

  2、泡姜切丝,大蒜切成大颗粒。

  3、泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液,洗净沥干水分。

  4、油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色。

  5、加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣,也可以不加)大火炒香。

  6、加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟,让材料的味道都散发出来。

  7、加入洗净的泥鳅,此时加入一点料酒、生抽、蚝油适量小火慢煮。

泥鳅怎么做好吃 怎么做泥鳅比较好吃

  8、10分钟时加入一点点白糖,以吃不到糖味为准(加糖的目的是增加菜品味道的厚度,这个菜无需加盐了,因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的)

  9、放入事先切好的葱段大火收汁,注意不要糊锅了,泥鳅很容易粘锅(千万别加鸡精之类的了,泥鳅本身就很鲜美)

  10、成菜起锅装碗

  

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