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茶叶分类（九）黑茶
今天老友要来茶叙，暂不出走，等她。贾茶有年，茶友渐多，像集邮一样。每个茶油都有不一样的故事，不时要翻出来看看、侃侃，有一种暖和。对于茶油，有个老句子，相见亦无事，不来忽忆君。
很多人接触茶，是从香气纵放类开始的。有的人浅尝辄止，有的人逐渐钟爱，慢慢的，成为老茶客。很多老茶客，全面开花，都爱。今天来的老友就是全面开花型。很多老茶客，迷恋黑茶。
黑茶，杀青，堆闷，促使多酚类进行非酶促的氧化。后全发酵。粗枝大叶，黑褐，香内敛。像族中长老，历经风霜，骨骼却依然硬朗。有一种粗砺的美感。主要有湖南黑茶、四川藏茶、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶、陕西黑茶、安徽古黟黑茶。
有个说法，黑茶形成于马背，有一定道理。黑茶，起源于四川，可追溯至藏茶。茶马交易进藏，路途遥远，茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干。干、湿互变过程，使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品。久之，人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。
黑茶茶汤，红褐，对着灯光，一派喜气，似流动的血珀。装着历史的光华，温暖。笑天兄把普洱茶汤拿来染纸，作的字画，很是苍古。我喜欢的茶汤是干净，沉厚，滑糯的。
有人说黑茶是茶中的古董，老的贵。有点问题。茶料好，存放得当，老就好。这是和茶本身的品质相匹配的。类似人的成长。基本的智商和情商没有问题，又愿意主动学习，那肯定是老而弥贵。否则，再老也是空事。至于年份长短，愚以为30年左右应是顶峰了，再往后，是愈来愈差，終至茶味尽失。古玩市场经常可以看见所谓的老茶，呵呵。坊间传闻鲁迅曾给周海婴留下一饼普洱，倒是珍贵，却无甚茶味。故事真假，毋需深究，却道出其中真相。
黑茶，温性，给人以温暖。和茶油一起吃黑茶，是温暖而快活的事。有一位刘兄，嗜茶，也是全面开花型，口腔敏锐度极高。每有好茶，必要邀约，围炉茶叙，自是相得，快活事也。
有好茶喝，会喝好茶，特别是和知味的人喝，是一种清福。难怪古人有时宁愿纱帽笼头自煎吃。冬心先生是知味的，也知道谁知味，该是喜欢和丁敬、赵意林一起吃茶吧。
