松子油的营养与保健作用 食品营养与保健论文

松子为名贵树种红松的种子,主要分布于我国的东北地区。松子仁中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,还含有钙、磷、铁等微量元素。

松子仁性温味甘,具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效,能治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。健康人食之可减少疾病,增强体质。松子仁中的不饱合脂肪酸,对促进脑细胞发育有良好的功效。常被人们做为益智健脑的首选佳品。

人们爱食松子的习惯源于3000多年以前,当时人们即已认识到松子的强身建体、延年益寿的作用。中国宋朝人把松子视为“长生果”;李时珍在《草本纲目》中说:“松子,味甘,性温,无毒。主治骨关节风湿、头眩,祛风湿、润五脏、补体虚、滋润皮肤,久服轻身延年不老。”《神仙传》里记载了一个故事说:赵翟身患皮肤病,为了不传染家人,独自一人躲进深山老林。后来,他遇到一位鹤发童颜的老者,送给他松子和松柏脂各5升,嘱其服用,末及一年,病果然痊愈,而且身强体健。回到家中又续服2年,面额较少、肌肤光泽、行走如飞,相传此人活了300多岁。韩国的釜山有句地方谚语,叫做“好妻子应劝丈夫吃松仁”,足见松子功效如神了。

松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸,有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。因此,老年人常食用松子,有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外,松子中含磷较为丰富,对人的大脑神经也有益处。它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者,均有一定的辅助治疗作用。

松子的营养与保健作用:

1.抗衰老作用 松子含有丰富的维生素E,是一种很强的抗氧化剂,能抑制细胞和细胞膜上的脂质过氧化作用,保护细胞免受自由基的损害。从而保护了细胞的完整性,使细胞内许多重要酶保持正常功能。许多动物实验也表明,适量限制实验动物热能的摄入,增加维生素E的供给,细胞内脂褐质的堆积明显减少,寿命也明显延长。

2.预防心血管病作用 松子中所含的脂肪,主要为亚油酸等不饱和脂肪酸,可调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。不饱和脂肪酸还能减少血小板的凝集和增加抗凝作用,故能降低血脂和血液黏稠度,预防血栓形成,对心血管系统有保护作用。因此,老年人常食松子,能防止因胆固醇增高而引起的心血管疾病。

3.滋阴润肺、滑畅通便作用 因其含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等,能润滑大肠而通便、缓泻且不伤正气,尤其适用于年老体弱、产后病后大便秘结者。便秘可使有毒物质和致癌物等不能及时排出体外,而人体内废物不能及时排出,还可影响皮肤的光洁、润泽,皮肤变得粗糙、晦暗。民间常以松子为主来润肠通便。此外,松子油具有很高的食用功效。

松子的营养价值:

1、松子中富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,能降低血脂,预防心血管疾病;

2、松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等,能给机体组织提供丰富的营养成分,强壮筋骨,消除疲劳,对老年人保健有极大的益处;

3、松子中维生素E高达30%,有很好的软化血管、延缓衰老的作用,是中老年人的理想保健食物,也是女士们润肤美容的理想食物;

4、松仁富含脂肪油,能润肠通便缓泻而不伤正气,对老人体虚便秘,小儿津亏便秘有一定的食疗作用;

5、松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,是中老年人的理想保健食物;

6、松子中的磷和锰含量丰富,对大脑和神经有补益作用,是学生和脑力劳动者的健脑佳品,对老年痴呆也有很好的预防作用。

松子油是从松子仁中提取的油质。松子油中含有大量的天然维生素和不饱和脂肪酸。

松子油的有效成分及其作用:

松子油可以说“全身”都是宝,分析一下它的有效成分及其作用,不难得出其延年益寿的奥秘。

1.松三烯酸:

松三烯酸是近年来营养界广泛关注的热门营养素,在松子油中含量高达18.37%。松三烯酸亦属。ω-3型不饱和脂肪酸。是人体无法自身合成且必需的脂肪酸,主要作用有:

a、具有明显的降低血浆中甘油三脂,减少低密度脂蛋白的作用。

b、在体内干扰脱饱和酶活性,减少血栓素生成,降低血小板凝聚,预防心肌梗塞和血栓性疾病。

c、松三烯酸可明显提高体内免疫球蛋白IgG和IgE的含量,从而增强机体抗病能力。

d、松三烯酸可进一步代谢为EPA和DHA并能有效渗入大脑皮质、视网膜,参与构成乙醇胺脂和神经磷脂,从而起到健脑补脑增强记忆及视力的作用。

e、预防糖尿病:糖尿病的一些症状除与糖代谢碍障有关外,与脂肪代谢碍障也有关系。松三烯酸可使细胞内山梨、醇水平趋于正常,从而减轻糖尿病患者的症状。

2. 亚油酸:

亚油酸也是人体必需的不饱和脂肪酸,在松子油中含量高达46%,主要作用有:

1、降低血液中胆固醇含量,促进 α-脂蛋白的形成、以代替 β-脂蛋白。

2、亚油酸又被誉为“美容酸”,使皮肤细腻润泽,头发乌黑发亮,因亚油酸能排泄胆固醇,故多食亚油酸对减肥大有益处。

3.天然VE:

松子油中VE含量为13.40mg/g,这在天然油脂中是极罕见的,而且天然VE的生理活性远胜于人工VE。VE为强抗氧化剂,可保护体内不饱和脂肪酸、VITA和ATP等不被氧化,减少过氧脂质的生成,免除自由基对细胞的损害,稳定细胞膜的功能,维护细胞的生理活性;VE还能与过氧化物反应使其变成无毒物质,并能防止染色体畸变,加强微粒体混合功能氧化酶的活性,影响致癌物的代谢和阻断亚硝胺的合成,从而起到抗衰老和预防癌症的作用。VE还有防秃顶、脱发和抗面部皱纹的美容美发作用。

4.皮诺敛酸(Pinolenic acid):

皮诺敛酸只存在于松子油中,不仅能够降低胆固醇(TC)、甘油三酯(TG),升高高密度脂蛋白(HDL),而且还能抑制、消除其他不饱和脂肪酸对机体的不利影响。同时,目前最新研究表明,它还具有抗炎、解热、镇痛,对抗各种真菌、病毒感染,促进中老年人排泄功能等作用。

5.抗病毒因子(SPN):

抗病毒因子能很好地分裂人体中的白血球,使其良好地发挥作用,从而大幅度增强人体免疫功能,同时,为人体补充足够的能量。

6.红松子里含有抑制寄生在人体和生物细胞中的病毒的物质,这种是酸性多糖的一类,被日本专家命名为“SPN”。

这种是酸性多糖具有抗菌、抗癌、抗病毒、抗瘤、预防老化,降低胆固醇及治愈搔痒症等功能。

1).“SPN”具有两种功能,那就是:增强免疫力,击退癌细胞,抵御过氧化物。

2).“SPN”对带状疱疹、小儿麻痹、食物中毒,等有明显疗效。

3).“SPN”提高人体免疫力是因为对血液中的免疫细胞急速繁殖作用。

4).“SPN”具有预防和治疗爱滋病的作用。

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松籽油的营养功效

松籽油是优质的油脂来源,松籽油中营养成分丰富,含有大量的天然维生素和多元不饱和脂肪酸及必须脂肪酸,非常有利子人体的吸收,对改善人体新陈代谢和滋润皮肤有很大的帮助,经常食用松籽油可以达到强阳补”骨、和血美容、润肺止咳、润肠通便的功效。其主要作用如下:

1.松籽油中含有丰富的油脂,有润肠通便之功,并且具有很好的润肤美容功效,能延缓衰老、美容养颇、滋润肌肤,非常适合女性人群食用;

2.松籽油中的磷和锰含量丰富,对大脑和神经有补益作用,是学生和脑力劳动者的健脑佳晶,对老年人痴呆也有很好的预防作用;

3.松籽油中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,是中老年人保护血管的理想食物,有利于减少血栓素生成,降低血小板凝聚,预防心肌梗塞、血栓等疾病:

4.具有明显的降低血浆中甘油三脂,减少低密度蛋白作用.

5.增强免疫力,预防糖尿病的一些症状,缓解患者的痛楚;

6.抗击癌细胞,抵御过氧化物,提高机体抗病能力。

松子油是一种不可多得的保健型食用油。目前,我国生产松子油的知名企业有:吉林松宝实业有限责任公司、梅河口市裕峰林珍食品有限公司、天津宝士科技有限公司等。

  

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