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鲨鱼肉有种特殊气味，而且肉质不算嫩，不过它的优点在于除了中间的一条骨头外没有任何鱼刺，吃起来大大的放心啊。很多人不知道该怎样吃鲨鱼肉，觉得气味难吃而且是一团烂肉,但是糖醋鲨鱼块酸甜的口味既除去了鲨鱼的特殊气味，又可以让不善挑鱼刺的朋友大饱口福，再加上柠檬的香气,绝对是鲨鱼肉的好归宿。不过鲨鱼是很聪明又需要保护的动物，还是要少吃！
---------------------------还 是 分 割一 下 吧---------------------------------------
原料：小柠檬鲨（图1），蛋清，干淀粉。
糖醋酱：番茄酱，耗油，生抽，白糖，盐，柠檬汁。
1.小鲨鱼放入开水烫一会用钢丝球擦洗鱼皮退沙后切成小块，加少许盐和柠檬汁腌制15分钟左右（图2）。
2.蛋清中加入适量干淀粉调成稀薄糊状，再将腌制好的鲨鱼块放入搅拌均匀（图2）。（该步中使用的蛋清可以用全蛋代替）
3.将裹好鸡蛋糊的鲨鱼块放入锅中以小火煎熟，最好鱼皮面煎至金黄。（图3）
4.将煎好的鲨鱼块捞起沥油。
5.将锅中油倒掉换少许新油（不怕腥可以不换油），倒入调制好的糖醋酱，小火炒至糖醋酱冒泡后倒入煎好的鲨鱼块，大火迅速翻炒，待糖醋酱均匀裹在鲨鱼块上时即可起锅。（图4）
碎碎念：1.鲨鱼退沙一定要用开水泡，泡上半分钟就能很方便的擦去沙皮了，不用担心烫熟，它的皮很厚.
2.蛋清可以用全蛋代替，不会对口味有太大影响。
3.糖醋酱中的柠檬汁是柠香味的秘诀，可以加入柠檬肉。糖醋酱的酸甜程可以自行调节，喜欢甜的多加糖，喜欢偏酸的多加柠檬汁。
4.煎鱼块的时候用小火，将皮朝下煎，像鲨鱼、三文鱼这样的海鱼皮很厚，不用担心很快煎糊鱼皮（我用的不粘锅，普通铁锅没试过），而且能让肉变熟，翻动鱼块的时候要小心，熟的鱼块容易碎。
