爱华网南瓜花的花粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、B族维生素和酶.南瓜花具有清利湿热、消肿散瘀等特性。对幼儿贫血、黄疸、痢疾、咳嗽、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的疗效，又能调整神经状态，改善失眠。花中所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的功能。是儿童和老年人理想的天然保健品。近年来研究发现，花中还含大量胡萝卜素，具有防癌抗癌之功效。据新加坡营养学家研究发现，食用南瓜花，还能有效地提高智商。
我们家的小菜园中南瓜花开的正盛，但多数以雄花为主，花期很短，只有半天的时间，雄花为雌花授过粉或盛开时未遇上雌花开放，那么雄花就失去了存在的意义，即便没有繁衍价值了，但仍有非常高的食用价值，经过加工，便可成为一道美食。现在记下最近我家吃的几道南瓜花菜品（虽各有风味，但共同的特点就是味道清香可口）。
用于食用的南瓜花，以清晨摘取为佳，或在雄花传粉之后的中午之前采摘。
一、酿南瓜花
据说浪漫的法国人非常喜欢这种浪漫的吃法，满园的南瓜花观赏起来已有些浪漫，再加上这种浪漫的吃法，一定会有一种梦幻的感觉吧。
1、鸡脯肉加两朵南瓜花、少量的嫩南瓜、香菇、香葱一起剁成茸后，加适量的料酒、蛋清、盐、鸡精、橄榄油调成馅；
2、锅中烧开水，加点盐和橄榄油，把洗净去掉花蕊的南瓜花拿起，将花瓣在水中快速涮一下（约2秒），然后放在冰水中镇一下捞起，吸干水分，将花瓣小心地分开，将鸡肉馅填在花杯中，上面的花瓣向一个方向稍稍缠绕一下，使馅能全部包在花杯中；
3、锅中另烧开水，将填好馅的南瓜花放在锅中煮，全漂时即熟，捞出摆盘中；
4、锅中放少量鸡汤，加上食盐、胡椒调好味，勾薄芡淋在煮好的花上即可食用。
二、脆炸南瓜花
南瓜花去掉花蕊（不去有苦味），洗净用盐水泡一会儿捞出，吸干表面的水，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，然后放在油中炸至金黄出锅（南瓜花水分大，一定要用热油旺火炸），吃时撒上椒盐。
三、番茄南瓜花汤
1、南瓜花去掉花蕊，洗净用盐水泡一会儿捞出；
2、锅中放水烧开，加入番茄煮一会儿，加入盐、鸡精，胡椒粉等进行调味，再加入南瓜花和少量的嫩南瓜叶，开锅后倒入鸡蛋液搅散，淋上香油或橄榄油即可出锅。
四、南瓜花软饼
南瓜花去掉花蕊，洗净用盐水泡一会儿捞出，吸干水分，切碎放碗中，加入适量的面粉、蛋液、盐、水搅拌成糊，然后如平时烙软饼的方法烙制即可，如果喜欢甜食，可将盐换成糖，出锅后可在上面浇上果酱或番茄酱食用。
