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我们日常吃的油中，做成有机的不太多，这是因为有机的和非有机的在营养价值方面差别不大，很少有人愿意花高价去买市面上常见的几种有机食用油，比如玉米油，大豆油，菜籽油等。不过，假如有人很怕转基因的话，那么就只好选择有机油。因为市场上最普遍的三种油，由转基因作物榨油的可能性很大，由于美国没有规定一定要标注出来，所以我们无法知道，我们吃的油是不是来自转基因作物。虽然目前还没有确凿的证据表明转基因油有害健康，但是总有那么一群人很恐惧转基因食物，所以有机油就是他们的最佳选择。
（1）大豆油（Vegetable oil）
大豆油又叫豆油、黄豆油，取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆毛油的颜色一般为淡黄、略绿、深褐色等。大豆毛油有腥味，精炼后可去除。精炼过的大豆油为淡黄色。大豆色拉油按照独特配方调和而成，具有原料更多，营养更均衡的特点。尤其调和油香味浓郁、油烟少、不易起泡，适合各种烹调用途。大豆油营养价值较高，尤其是脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。它有显著降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效。大豆油的人体消化吸收率高达９８％，所以大豆油是一种营养价值很高的优良食用油。通常市面上常见的是正已烷萃取的浸出油，而很多人对化学试剂有顾虑，希望吃到冷轧的食用油，但是这样榨的油，出油率不高，而且保存起来不易。
有机大豆油来自非转基因大豆，不用除草剂，有些油是机械榨油出来的，符合一些消费者的“吃纯天然食物”的心理。通常WholeFood卖的大豆油都是有机大豆油，美国大多数大豆都是转基因大豆，少量非有机也几乎都是非转基因，所以对于惧怕转基因油的消费者来说，买这种油是很可靠的。
（2）玉米油 (corn oil)
玉米油是一种高品质的食用植物油，含有86%的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%，油酸占30%，还含有维生素E、维生素A、植物甾醇、卵磷脂、辅酶、β-胡萝卜素等营养成分。玉米油的脂肪酸在甘油三酯中呈规则性排列，不含叶绿素，因而比较稳定，深度煎炸时也具有相当的稳定性，比其他油有较长的保质期。玉米油色泽淡黄透明、清香，适合作烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。常食玉米油可防止动脉粥样硬化和冠心病，有极高的营养保健价值。玉米油在欧美发达国家享有“健康油”、“长寿油”等美誉。
美国84%的玉米是转进了Bt蛋白（一种昆虫神经毒素蛋白）的转基因玉米。虽然大部分转基因蛋白质存在于玉米叶子和胚乳中，以蛋白质形式存在着，油脂中应当不存在转基因成分了。不过还是不少人忌讳转基因食物，那么有机玉米油就是这类人的不二选择。
（3）菜籽油 (Canola oil)
菜籽油就是我们俗称的菜油，是油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，具有一定的毒性。以前中国的菜籽油都是属于这类。后来加拿大科学家经过反复的基因改造，培育成功了双低油菜籽（芥酸含量低、饼粕硫甙含量低），没有这些毒性了。目前低芥酸菜籽油中的油酸含量平均为61%，仅次于橄榄油75%的含量。加拿大、芬兰、瑞典、美国等国科学家近年的跟踪研究表明，食用低芥酸菜籽油的人胆固醇总量比常规饮食的人群低15%至20%，其心血管病发生率也相应减少，有“廉价橄榄油”之美誉。其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，富含多种人体必需营养素，有利于降低血液胆固醇、改善血脂水平、预防动脉硬化、降低心血管发病率和延缓衰老，还有利于婴儿和青少年的神经及大脑的发育。
全世界94%的油菜都是含抗除草剂草甘膦的转基因作物。因此一般超市卖的菜籽油几乎都是转基因油，只有WholeFood卖的有机菜籽油是非转基因油，不用除草剂和化肥农药，并且也有冷轧的选择。
（4）棉籽油 （cotton seed oil）
棉籽油是棉花种子所榨取的油，其产量在世界油脂总产量中，除去大豆、花生、向日葵外，居第四位，比菜油的产量还多。接从棉籽中榨取的粗制毛棉籽油中含有毒成分棉酚，心功能不良者食用容易激发心力衰竭。经过去毒、精炼处理后，才可成为安全的食用棉籽油。精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，以及植物甾醇等，特别是其丰富的亚油酸，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。
美国虽然棉籽油产量很高，但是大部分也是转基因的棉籽榨的油。和玉米一样，也是转进了Bt蛋白，目的是消灭烟青虫、棉铃虫等害虫。因此，对转基因油有顾虑的人，可选择有机棉籽油。
（5）葵花籽油 (sunflower seed oil)
葵花油是从葵花籽中提取出来的油。精炼后的葵花籽油，油色金黄、清明透亮，气味芬芳，滋味纯正，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油。葵花籽油凝固点低，易被吸收。葵花籽油的人体消化率96.5%。葵花籽油营养价值很高，它含有丰富的亚油酸，含量高达60％，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。此外，它还含有丰富的胡萝卜素，有治疗夜盲症，预防癌症的作用。而且葵花籽油烹饪时可以保留天然食品风味，它的烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害。
有机葵花籽油是有机种植的葵花籽榨的油，农药残留等都比较少，是安全而健康的食用油。
（6）芝麻油 (sesame oil)
芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。芝麻榨成油不但具有浓郁的香气，可促进食欲，更有利于营养素的吸收。其中含量近70%的维生素E具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。芝麻油还含有丰富的木质酚，具有强抗氧化性，可预防癌症。这也是芝麻油不容易变质的原因之一。
中国人爱吃的芝麻油都是炒香之后榨的油。美国这边的有机芝麻油很多没有经过炒制，因而缺少了芝麻的香味，但是不妨碍它成为一种健康干净的食用油。
（7）花生油 (peanut oil)
花生油淡黄清亮，气味芬芳，是华人喜欢的一种食用油。它含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
美国花生过敏的孩子很多，花生油的饱和脂肪酸含量也较其他食用油略高，因而美国的花生油不太常见。花生油炒菜较香，中国人比较喜欢。中国超市可买到新加坡等地产的花生油。不过，美国的有机花生油比较精炼，虽然减少了过敏的机会，但是风味也逊色了很多。
（8）红花籽油 （safflower oil）
红花是中国贵重药材之一，有活血、通经、逐淤、止痛之功效，近年来被广泛用于各类心血管病。肝痛、妇女病核老年病的防治。用红花籽榨的油，是优质的食用油，红花籽油很容易被人体所吸收，它的亚油酸含量是所有已知植物油中含量最高棏，高达80 ％以上，被营养界公认为“亚油酸王”，所以营养价值特别高，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，是新兴的健康营养油。
有机红花籽油在加工提取过程中未进行化学处理，天然成分未被破坏，是非常理想的烹调用油。
