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这个锅贴还是有感于雪花煎饺。
煎饺就煎饺吧，还整点儿“雪花”出来，这也许就是做美食的好玩之处。
吃固然重要，乐趣一样不能少。
至于这个名字，我的理解是因为煎完的饺子所带的面嘎吱形似雪花，所以得名的吧？
今天咱就把饺子换成锅贴试一把。
应该说我做的不是特别好，实际上当整锅锅贴倒出来的时候是一个整体才更完美，我做的倒出后由于煎干的面粉水部分变得比较脆，有的地方开裂了，再有这锅贴似乎不如饺子规整，怎么整这雪花都有点奇形怪状，将就着吧！好在这味道确实不错，水水的芹菜配上经典的猪肉馅，在家人那里还算过了关，嘴里说着不饿不饿的他还是全部给吃掉了。
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原料：（两人份）
主料：面粉230克，水140ML，猪肉馅125克，小香芹250克
调味料：盐1/2茶匙，老抽1/2茶匙+1/4茶匙，鸡精1茶匙，芝麻油2茶匙，食用油1汤匙，葱姜适量
煎锅贴：食用油1汤匙，清水70ML左右，面粉1大匙
做法：如上图
1、面分次加水活成光滑面团，盆盖上保鲜膜室温下松醒20分钟左右
2、香芹切末，葱姜切末
3、将所有拌馅调味料加入馅中顺时针搅拌均匀
4、醒好的面团分两份搓成长条形，切成小剂子（整块面操作也行，为了方便，分成两团）
5、切好的小剂子沿切面按扁
6、将小剂子依次擀成薄片
7、包入适量馅料（此面团与菜的比例我差不多包了四十多个，取决于个人对馅料大小的偏好吧）
8、加入馅料的剂子片从中间向两边捏好，边缘留口儿
9、整好型的锅贴码在排子上，待都做好后煎至
10、不粘锅烧热，加入1汤匙食用油，油温热后码入锅贴，呈花状（实际上倒扣时候也断裂了，技术不到家吧）
11、碗里装水，勺入1大匙面粉搅至没有面疙瘩，成面汤为止
12、保持中小火，锅中锅贴底部被油浸出嚓嚓响时倒入面汤，盖盖至面汤收干为止
小贴士：
1、煎锅贴的面汤不要加太多的面粉，清水与面粉的份数比约为10：1
2、肉与青菜的比例约为1：2，这样不会太腻，也不会太素。
3、煎锅贴时要保持中小火，火候不宜过大，否则面粉水会糊掉
4、因为锅贴两头开口，势必会出汤影响了水的颜色，但倒出后背面“雪花”的颜色并不影响，所以不用担心
5、面粉水中的面粉改成玉米淀粉也可以，效果会更好
