四川水煮肉片的做法 水煮肉片的做法视频

四川水煮肉片的做法 水煮肉片的做法视频
四川水煮肉片的做法——简介

水煮肉片是川菜的一种传统菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”;

吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为冬季家常美食之一。四川水煮肉片的做法——食材
里脊肉 150g白菜 50g鸡蛋 30g姜 10g大葱 10g 干辣椒 5g花椒 5g胡椒 3g酱油 15ml 料酒 8ml鸡精 5g盐 10g香油 10ml大蒜 20g香葱 10g郫县豆瓣酱 10g生粉 10g植物油 120ml四川水煮肉片的做法——方法/步骤

四川水煮肉片的做法 1、

将猪里脊肉切片(3厘米长,2厘米宽,厚度在2毫米左右),鸡蛋清和生粉、盐、鸡精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上,略微腌制一会儿。


四川水煮肉片的做法 2、

白菜洗净,菜叶用手撕成大片,帮子用刀斜切成薄片;姜洗净切片,葱白切段;大蒜切成细末,小葱切成葱花。


四川水煮肉片的做法 3、

将植物油(35ml)入锅,烧到六成热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;然后,将辣椒、花椒切成细末,底油留在锅中。

四川水煮肉片的做法_四川水煮肉片的做法


四川水煮肉片的做法 4、

再次加热锅中的油爆炒白菜,先放入菜帮再放入菜叶,大火翻炒,直到菜塌秧出水为止,将炒好的白菜放在深碗中垫底,炒出的汁水倒掉。


四川水煮肉片的做法 5、

锅中放入底油(75ml左右),油稍热,放入郫县豆瓣酱,郫县豆瓣辣酱可以提前用刀剁得细碎一些,中火滑炒,加入葱片、姜末、蒜片,炒半分钟,一定要将豆瓣酱炒出红油来,之后再将鲜汤(或者清水)、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀。


四川水煮肉片的做法 6、

随即将里脊肉一片一片地放入锅中烫至熟,将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。将剁碎的炸好的干辣椒、花椒末撒上,蒜末葱花也均匀撒在肉片上。用剩余的植物油和香油烧开,烧至9成热(待油开始冒大烟),浇在盘中花椒辣椒面上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

四川水煮肉片的做法_四川水煮肉片的做法

四川水煮肉片的做法——注意事项

干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。

郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/25101010/26408.html

更多阅读

四川火锅的做法,四川火锅怎么做的 四川麻辣火锅做法

四川火锅的做法,四川火锅怎么做的——简介四川火锅汁浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。朋友们欢聚一堂:大汗淋漓、畅快不已,还能减轻冬季伤风感冒的病症哦! 四川火锅的做法,四川火锅怎么做的——食材鸡爪 200g猪棒骨 500g牛棒骨 500g 醪糟汁 200

怎样制作自己的游戏视频 游戏视频后期制作软件

看到网上很多人做出自己的视频,其实视频很容易制作怎样制作自己的游戏视频——工具/原料fraps格式工厂怎样制作自己的游戏视频——步骤/方法怎样制作自己的游戏视频 1、首先进入FRAPS设置好快捷键怎样制作自己的游戏视频 2、进入游

四川火锅底料的做法 四川牛油火锅底料做法

四川火锅底料的做法——简介四川火锅底料的做法其实做火锅如果掌握好风味和口感的调配,那么做出具有特色风味的四川麻辣火锅就更本不需要厨师了。四川火锅底料的做法——红汤炒料方案四川火锅底料的做法 1、配料: 牛油或猪油3斤 菜

如何免费看优酷土豆上的付费视频 优酷付费视频下载

如何免费看优酷土豆上的付费视频——简介我们平时看视频的时候,各大视频网站上有些新电影是收费的,只能看5----10分钟,能不能有一种方法让我们免费看这些视频呢。现在我无意中发现了这么一个方法,经我的验证是对有些视频可以正常使用的,

声明:《四川水煮肉片的做法 水煮肉片的做法视频》为网友少年多少年分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除