爱华网自然给予我们最好的食物。每年五月中旬到六月下旬，是接骨木花盛开的时节。这白色五瓣带着嫩黄花蕊的小花有着独特的芬芳，自古以来就是英国人治疗感冒的良药。但凡小儿头疼脑热，父母都要先灌其接骨木花糖浆-想来是因为此物不但疗效佳，而且香香甜甜孩子也不会抗拒的缘故。到了夏天，超市里的接骨木花浓缩原汁更是大卖，几乎人人都用气泡水或冰水将它稀释饮用。热天里喝下一大口，要多畅快就有多畅快
左图：我用以前买剩的空玻璃瓶装自己做的糖浆，看起来象卖的一样:p
由于接骨木花在欧美很常见，六月开得到处都是，于是自己制作接骨木花糖浆的食谱也是一搜一大把。一般一瓶500ml左右的糖浆在超市要卖4镑左右，自己做的话，只花两镑左右的成本就可以有1200ml以上的成品，又经济又好玩。首先要找到接骨木花。这种花很好认，五个黄色花蕊非常长，叶片呈锯齿状，一簇花呈扁平的伞形，一整棵的接骨木可以生得非常高大，如下图右。六月花期过了以后，原来是花的地方长出果实，到了9月果实成熟呈黑色，就叫做ElderBerry。
做之前，先把所有材料备齐，才去采花。因为采下的花必须在一个小时内立即使用，不然美妙的香味就会变成猫尿一般的异味。。。为啥？我也不知道。。。
接骨木花糖浆/接骨木花浓缩原汁 Elderflower Syrup/ElderflowerCodial
接骨木花：20-30簇 （象左上图那样就叫一簇）
水 1.2升
白砂糖 1.5kg
柠檬酸 Citric Acid 一包 （30g-50g）在英国只要到Chemist药店就能买到，呈粉状
表皮没有上蜡的柠檬 unwaxed lemon 2个
做法：新鲜采的接骨木花稍微用水冲冲，冲掉表面的尘土或小虫，剪去大的花梗（细的花梗可以保留），放入一个超级大碗中备用。糖加水中火煮沸至糖融化，备用（不要煮焦了）。煮的同时，把两个柠檬去皮，柠檬皮与接骨木花混合。去了皮的柠檬切成片，也与接骨木花混合。热糖浆冲入接骨木花与柠檬里，加入柠檬酸，搅拌均匀。然后在碗的表面蒙上一层纱布（cheesecloth），室温放置24小时。在一个滤网上垫上一层纱布，把糖浆过滤后，得到的就是和店里卖的完全一样口味甚至更新鲜好喝的接骨木花糖浆啦。盛放的时候用完全干净和干燥的玻璃瓶，避光阴凉处保存即可。每次喝之前，用五倍的液体稀释。
接骨木花不但好吃，花水还是美容圣品。这不起眼的小白花，就像杭白菊对中国人一样，是欧洲人不可或缺的生活良伴。有的食谱更为复杂，除了柠檬外还要用两个橙子，做酒用的camden，蜂蜜，等等等等。这个食谱由我亲自试验，自觉味道已经与超市里最贵的糖浆牌子不相上下，所以那些更复杂的食谱咱们就明年再试吧。。。我抢在最后一朵花凋谢之前采了它们，即是说现在想摘，在伦敦也没得摘了。
有花堪折直须折，莫待无花空折枝，人生又何尝不是如此？
