~鲜肉棕~大小爱吃的美味粽子附简易包粽子方法 包粽子视频

前阵
和某人一起出门买菜
看到有卖菜的阿婆在售卖芦苇叶
恍然大悟般意识到马上要粽子节了
随即
某人说
什么时候我们一起去江边上采芦苇叶子吧
芦苇叶
我真心不会包
说去偷师却迟迟未行动
好在之前回娘家
俺娘特意给买了些个
就是略小了些
但是很干净


【鲜肉粽】
材料:糯米、五花肉、粽叶;
调料:生抽、老抽、幼砂糖、盐、鸡精、料酒、姜粉各适量;

制作:


1、将干粽叶放入锅中倒入清水,略煮片刻至柔软;
2、用毛巾擦拭粽叶,除去脏物;
3、沥干水分备用;


4、将糯米置于容器内;
5、淘洗干净后,浸泡片刻;
6、沥干水分;


7、将适量的生抽、老抽、鸡精倒入糯米中,按喜好加入少量盐;
8、翻拌均匀后备用;


9、五花肉洗净后,切成大小合适的块;
10、入少许盐、料酒、鸡精、幼砂糖及姜粉;
11、双手揉捏3分钟左右,直到肉块出现“小白泡”为止;


12、倒入适量老抽和生抽;
~鲜肉棕~大小爱吃的美味粽子(附简易包粽子方法) 包粽子视频
13、揉捏拌匀后腌渍片刻;


14、取一张粽叶,从中间位置卷起成漏斗形;
15、底部翻折,以避免糯米放入后泄露;
16、取少许糯米放入粽叶中;


17、放入腌渍好的肉;
18、铺上糯米,同勺子压实;
19、将粽叶由下往上翻折盖住糯米,同时侧面的粽叶翻折于内避免漏米;


20、另取半张粽叶,覆盖在翻折后的粽叶表面;用以包裹裸露的米粒;
21、逆时针旋转90度,将粽叶弯出尖角;
22、用绳子捆绑住即可;

23、依次包好所有的粽子;
24、将包好的粽子放进高压锅;
25、并将事先煮开的水倒入,没过粽子;
26、盖高压锅盖,大火煮开后,改小火煮15分钟,关火,等压力阀卸压后,继续煮15分钟,后关火焖3小时;



~碎碎念~
1、粽叶可以选用箬叶,也可以选择芦苇叶,芦苇叶包制前需进行汆烫,以去除青涩味;
2、淘洗后的糯米可以多浸泡一会,然后沥干水份,最后放入生抽老抽拌匀,生抽入味,老抽上色,所以倒入的量需要拿捏好。
拌入生抽后,我一般会放置半小时,再进行包制;
3、肉以肥瘦相间的五花肉为宜,当然也可以依自己的喜好选择;
4、加入调料后揉捏,可以使肉入味;
5、包制粽子的方法有许多种,可以随自己喜好进行,目的只要不漏米,妥妥的把米粒儿束缚在粽叶内就行;
6、用高压锅煮相对来说省时省力,煮的时间根据粽子的大小来决定。如果煮的时间久了,要适时关火,压力阀卸压后开锅检查,加水后再继续煮;
7、煮好的粽子捞出后放凉,冷藏或者冷冻保存;
8、胃功能不好的TX,切莫贪吃过多,以免胃部不适。


虽然包的不好看

不过每年还是会包上不少

纯粹的肉粽或者加上咸蛋黄的土豪版
都是极为畅销的款

味道不差
肉多实在
不至于咬几口都木有肉肉

而且一定要趁热吃

内里的馅那叫一个肥的流油

  

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