怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量? 精 腌咸菜 亚硝酸盐

怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量? 精 腌咸菜 亚硝酸盐
怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量? 精——简介

有人说,日本是世界上得胃癌最多的国家,因为日本人酷爱吃咸鱼,而咸鱼中含有大量的亚硝酸盐,久而久之,在体内形成有害物质。这绝不是危言耸听,亚硝酸盐确实有致癌的嫌疑,因此,在日常生活中一定要注意。相对于日本人,中国人特别喜欢吃咸菜,尤其是北方,一碟子咸菜是吃饭时候必备的小菜,早上喝粥的时候也必不可少。可是,很多人却忽略了亚硝酸盐这个致癌的罪魁祸首。那么,怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量?很多人都有这样的疑问,其实,有些时候,注意一些生活中的小细节,可以降低亚硝酸盐的含量。

怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量? 精——怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量

怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量? 精 1、

腌制时间2天以内或20天以上:

其实,咸菜咸菜在开始腌制的2天内,产生的亚硝酸盐含量并不是很高,然后第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,这个时候千万不能吃,第9天以后开始下降,然后到20天后基本消失。如图所示,因此,腌制咸菜在第二天可以吃。平常,我们可以在家里用坛子腌咸菜,可以掌控腌制时间,菜市场的咸菜我们不知道人家腌了多久,健康没有保障。


怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量? 精 2、

热水清洗:

热水对于去除咸菜中的亚硝酸盐具有很好的作用,因此,把咸菜捞出来炒的时候,可以把咸菜用热水反复清洗,可以从某种程度上清除亚硝酸盐。如果,你不想用开水煮一下的话,可以采用这种热水反复冲洗的方法。


怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量? 精 3、

泡菜时候加入姜蒜:

大蒜和生姜都有解毒的作用,而且放置时间很长。大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌,可以降低胃里的亚硝酸盐,因此,我们可以在做泡菜的时候,在罐子里加入适量的姜蒜,具有从某种程度上降低亚硝酸盐的作用,或者,在炒菜的时候加入生姜大蒜都可以。

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怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量? 精 4、

饭后吃水果:

维生素C等有解毒作用,可以防止亚硝酸盐转化为亚硝胺,使胃内的亚硝酸盐明显降低;因此,我们在饭后一小时后,多吃些含维生素C多的水果,例如柠檬,橙子之类,可以降低亚硝酸盐在体内的含量。


怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量? 精 5、

多喝茶叶:

很多人都知道,茶叶具有抗癌的作用。茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成,因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。因此,没事的时候可以多喝茶,茶叶还能有助于减肥。

  

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