爱华网使用医用30418/10的材质制作厨房用具，这种高密度的钢材（钢材密度高油则无法渗入锅内部，可很好控制用油量）与复合锅底最大限度地帮您减少油烟（油温超过240度即会产生油烟，厚实的锅底可控制油温），并且拥有绝佳的不沾底功效（无化学涂层，采用物理方法实现不沾）
一、适用的灶具及火候的控制
适用的灶具：煤气、天然气、电陶灶、电炉、电磁炉
适宜的火候：a.煤气、天然气：使用中火（火焰不超出锅底）即可达到传统大火的效果；小火为外圈火苗调弱；炉心火为内圈小火。
b.其它类灶具即可按照正常温度使用。比如电磁炉最大瓦数为2000则为大火，1000则为小火，400则为炉心火。
二、烹饪的方法
1.热锅冷油：开大火热锅1-2分钟后倒油，即可烹饪菜肴。特点：适合爆炒同时油不会因为高温而变质（当油温超过140度会变成反式脂肪酸俗称荤油）。
2.冷锅冷油：将沥干水分的疏菜放入锅内并浇上一点油，盖上锅盖再开大火加热，待锅边缘有水汽冒出即可加调料搅拌，个人口感生熟后即可关火出锅。特点：适合绿叶蔬菜，不破坏叶绿素和维生素。
3.荤素同熟法：将要炒的素菜放锅底、荤菜放上面并浇上油盖上锅盖，开大火等有水汽冒出打开加调料搅拌，熟后即可出锅。
4.无水烹饪法：将要蒸煮的食物放入锅内，利用其本身的水分进行烹饪。
5.高温煎炸法（又称滴水成珠法）：将空锅大火加热，拿筷子沾水撒入锅内，水“嗞”一声干掉时温度不够高，当水撒入锅内变成水珠在锅内打转时，即达到煎炸的温度，然后改小火，此时富含油脂的食物擦干水分可无油烹饪（如鸡翅五花肉等），油脂含量少的食物擦干水分后加油烹饪（如鱼）。特点：不沾锅底，油烟少。
四、锅具清洁的方法及注意事项1.用前清洗：锅具使用前先在锅内放白醋和水加热，然后清洗锅内锅身及锅底，以去除机器打磨时产生的机油，防止出现水渍。
2.常规清洗：烹饪结束后用水、洗洁精百洁布清洗。（由于锅具密度高不吸油不沾底，一道菜做好后可用干净纸巾或抹布擦锅，继续烹饪。做完所有菜最后洗一次锅，省时省力）
3.醋水清洗法：锅内加水和一点醋，开火烧热后再用百洁布和洗洁精清洗。（若出现油在高温下形成的黄渍，或是食物盐分、矿物质高温下形成的彩虹纹，或是锅底因燃气的杂质而变黑，可使用此法，锅具光洁干净）
4.使用WMF不锈钢专用清洁剂保养锅具，可使锅具亮丽如新。
5.注意事项：WMF锅具厚实可抗干烧，但锅具在长时间干烧后切忌挪动（此时钢及热且脆”），让其自然冷却后再重新加热清洗，锅具依然如新。
五、实用菜谱
热锅冷油系列：
1.清炒荷兰豆
材料：荷兰豆、盐、油
做法：a.空锅大火加热1分钟倒油（油只需平时1/3，也可随个人习惯用量），将荷兰豆放入锅内翻炒
b.待荷兰豆变深绿色时加盐搅拌关火出锅（色泽翠绿，清脆可口）
2. .蒜烧茄子
材料：茄子、蒜末、葱花、老抽、糖、盐、耗油、油
做法：a.茄子切滚刀状或长条状待用
b．大火热锅1分钟倒油，将蒜末葱花放入煸香后加茄子翻炒
c.再加糖、老抽、耗油、少许盐及一点水，翻炒均匀后关火出锅（茄子虽吸油，但锅具本身不吸油，只需用平时的2/3用油量就行，无腻感）
冷锅冷油系列
1.清炒豇豆
材料：豇豆、红椒、盐、油
做法：a.豇豆切削小段，红椒切丝待用
b.将切好的豇豆放入锅里，红椒撒在上面浇上油，开大火加热
c.待锅边有水汽冒出加盐搅拌，盖上盖子，再次冒水汽时即可关火出锅
（有红有绿，增进食欲）
2.炒青菜
材料：青菜、盐、油
做法：a.把洗净的青菜沥干水分放入锅内，倒一点油，盖上盖子开大火加热
b.有水汽冒出时开盖加盐搅拌关火（无需加鸡精、味精，菜味浓郁）
3.萝卜烧肉
材料：五花肉、萝卜、糖、盐、老抽、耗油、料酒、姜、蒜、葱、
做法：a.将切好出水的肉放入锅内（也可将糖用大火熬成糖稀，再用糖稀炒肉，着色红润不黑），加葱、姜、蒜、老抽、料酒、耗油、糖拌匀，开大火加热（锅具密封效果好加水无需太多，平时1/3量）
b.有水汽冒出时改小火，15分钟左右（依个人口感生熟程度）
（无油烧肉，肥而不腻，又快又省）
荤素同熟系列
1.青椒干子炒肉丝（冷锅冷油）
材料：青椒、干子、肉丝、姜末、糖、盐
做法：a.肉丝用盐、姜末略腌，青椒切丝，干子切细条状，备用
b.将切好的青椒均匀放入锅底，干子铺在青椒上面，最后将肉丝铺在干子上，浇一点油开大火加热
c.待锅边有水汽冒出时，加糖、盐搅拌后盖上盖子，再次有水汽冒出即可关火出锅（肉丝不用油煸更鲜嫩，省去复杂步骤，省心省力）
2.鱼香肉丝（热锅热油）
材料：肉、笋、木耳、葱花、蒜末、姜末、糖、盐、老抽、耗油、醋、豆瓣酱、油
做法：a.将肉、笋、木耳分切成丝，肉丝用盐、姜末腌渍
b.锅大火加热1分钟放油，先爆香葱花、蒜末，再将三丝投入锅内翻炒，依次加糖、老抽、耗油、豆瓣酱，翻炒匀后喷醋，再加少许盐（也可不加，味应已够），拌匀即可关火出锅（酸辣可口，增进食欲）
无水烹饪系列
1.无水煮虾
材料：虾子、料酒、葱花、姜末、盐
做法：a.将洗净的虾子放入锅内，倒入一点料酒（不喜料酒者亦可不加），葱姜盐加入，盖上锅盖，开大火
b.锅边有水汽冒出时即可开盖，尝虾子是否熟，熟后立即关火出锅（虾子原汁原味，无营养流失于锅内）
2.无水蒸蟹
材料：螃蟹、一罐啤酒（或用料酒）
做法：a.将洗净的螃蟹放入锅内，倒入一罐啤酒（或1/3锅体容积的料酒），开大火
b.水汽冒出时改小火，等8分钟关火（蟹黄不散，美味异常。亦可用WMF蒸屉蒸蟹，8分即可）
3.无水煮蛋
材料；鸡蛋、厨房纸（或一般纸巾多用几张）
做法：a.把厨房纸浸湿，用湿纸巾包裹住要煮的鸡蛋放入锅内，开大火
B．1分钟后改小火5分钟关火，等2-3分钟即可（纸巾尚是湿的，鸡蛋不破有弹性无空心）
高温煎炸系列
1.荷包蛋
材料：鸡蛋、油、盐
做法：a.用滴水成珠法将锅加热，温度到后再加热1分钟倒油，打入鸡蛋关火
b.待1-2分钟后开盖翻面，煎黄后出锅，撒盐，亦可涂抹番茄酱（圆圆的形状、金黄的色泽，喷香可口）
2.椒盐小黄鱼
材料：小黄鱼、油、椒盐
做法：a.小黄鱼收拾干净后放入盘中晾干水分，或用厨房纸擦干水分待用
b.用滴水成珠法热锅，温度到后倒油改小火，待油出现油纹后，把吸干水分的鱼放锅内，盖上盖子
c.等锅边有水汽冒出时，翻面再煎，再次冒出水汽后即可关火，撒上椒盐（所有鱼的煎法皆是如此，鱼皮不破，余油金黄炒菜无鱼腥味）
d.温度到后也可用锡纸包住鱼直接放锅内用小火煎，撒调料就是烤鱼（同样可做其它类烧烤）
c.无鳞鱼或是鱼肉极细或有土腥味的鱼类，可在鱼身表面裹一层调好的蛋液，在温度到后放油改小火煎，鱼皮完整且无腥味
3.香煎鸡翅
材料：鸡中翅、姜、葱、蒜、盐、花椒、料酒
做法：a.将鸡翅用盐、料酒、姜、葱、蒜、花椒腌渍1小时以上，再将鸡翅用厨房纸擦干水分拨去腌料，待用
b.用滴水成珠法热锅，温度到后改小火，将擦干水分的鸡翅放入锅内(先把鸡皮上毛孔较粗的那面朝下放入锅内)，盖上盖子
c.待锅边有水汽冒出翻面再煎，再次冒水汽时即可关火出锅
d.同法亦可烤五花肉、牛排、肋排等
（无需放油，利用食物本身的油脂进行烹饪，不油腻。也可撒孜然、椒盐调味，更可挤上橙汁类，口感清爽齿留余香）
4.番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、糖、盐、油
做法：a.用滴水成珠法热锅，温度到后放油（无需改小火），将调好的蛋液倒入锅内，立即划散
b.将切好的番茄倒入锅内，加糖搅拌匀，再加盐拌匀关火出锅
c.相同的菜式都可用此法
（颜色鲜艳，酸甜可口）
5．家常豆腐
材料：老豆腐、肉丝、青蒜、豆瓣酱、老抽、水淀粉、料酒、糖
做法：a.豆腐切成3厘米见方的厚片（尽量沥干水分），猪肉切片，青蒜剖开切断
b.用滴水成珠法热锅，温度到后改小火放油，油纹出现后将豆腐一块块放入锅内（要留有翻面的余地），等1-2分钟后豆腐边缘金黄时翻面再煎至金黄，捞出
c.把肉片放锅内炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加老抽豆腐片和糖，小火入味，水淀粉勾芡，撒入青蒜出锅
（豆腐整齐，味美鲜辣）
主食系列
1.煮米饭
材料：米、水
做法：a.米、水按1：1的比例放入锅内，盖上盖子开大火，水汽冒出改小火煮7-8分钟，关火焖10分钟左右即可
b.若煮的时间长点锅底可形成锅巴，开大火盖上盖子煮2-3分钟关火，用铲子可铲起（干炕锅巴，黄而脆）
c.煮稀饭时水汽冒出改小火煮10分钟关火，焖10-15分钟即可得到一锅粘稠的稀饭
2.热面食
材料：蒸熟但已冷却的面食（馒头、包子、花卷、酥烧饼类）
做法：a.空锅放入冷却的面食，开大火热3-4分钟关火，等1分钟开盖即可（面食底部黄而脆，上面软而热），若是冰箱里取出的则需在食物上撒几滴水
b.酥烧饼类亦是空锅放入，在饼上滴1-2滴水，开炉心火热10-15分钟即可开盖出锅（可达到刚出炉的酥脆感）
3.玉米饼
材料：玉米面粉、小麦粉、奶粉（或牛奶）、干酵母、油、糖、鸡蛋
做法：a.将玉米粉、小麦粉、奶粉加糖、鸡蛋、干酵母用水调匀（用牛奶更好），静置发酵1小时以上
b.热锅1分钟后倒油，油纹出现后改小火，将玉米面糊倒入锅内煎，1-2分钟翻面再煎，两面煎好即可出锅（面饼圆而满，若冷却后更香）
c.若上蒸屉蒸：发好的面糊倒入涂少许油的容器中，放在屉里隔水蒸5分钟左右，此为玉米发糕（口感软香，此为玉米发糕）
d.若不想吃油煎的也可无油烙饼：用滴水成珠法将锅加热，温度到后改小火舀入面糊，2分钟翻面再烙2分钟即成（可做玉米煎饼，无油不腻，其它类面饼皆可用此法）
4.南瓜饼
材料：南瓜、糯米粉、糖、油
做法：a.将南瓜蒸熟压成糊状加糖、糯米粉拌匀，以不太沾手为准
B．用滴水成珠法将锅加热，温度到后改小火加油，油纹出现后把南瓜面团压成一个个小饼状，放入锅中煎
c.待两面煎成金黄后即可出锅（香糯可口，用油较传统少）
5.披萨饼
材料：面粉、鸡蛋、盐、糖、干酵母、牛奶、奶油（或黄油）、芝士、沙拉酱
配料：洋葱、红椒、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、烤肠
做法:a.将奶油加入牛奶中加热至40度左右，放适量酵母粉、盐、糖、鸡蛋调匀慢慢加入面粉和成面团(以不太沾手为准),将其覆上保鲜膜静置发酵1小时左右（天冷发3小时左右），当面团发至中间有小气孔时就行了
b.将洋葱、红椒切圈或丁状，芝士切碎，烤肠切片
c..开小火热锅并放油，将面团压成饼状放入锅内，涂上番茄酱、撒上芝士，依次放甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、洋葱、红椒、烤肠，再次撒芝士并挤上沙拉酱，盖上盖子
d.约7分钟左右开盖，表面芝士融化后即可出锅（口味可自调，会拉丝的芝士在麦德龙或卖进口食品的超市有卖）
6.煎饺
材料：生水饺、油
做法：a.用滴水成珠法热锅，温度到后倒油并将生饺子放入锅内盖上盖子（此法适用于冷冻水饺，若是自包的冷锅冷油即可煎，先大火1分钟立刻改小火）
b.待锅边缘有水汽冒出时改小火，同时浇上一些水盖锅盖再热，2分钟左右即可出锅（自制锅贴不沾粘，同样可做煎包）
7.扬州炒饭
材料：鸡蛋、葱花、香菇丁、火腿粒、玉米粒、胡萝卜粒、盐、油、熟米饭
做法：a.用滴水成珠法热锅，温度到放油，将调好的鸡蛋倒入锅内划散，再加其它材料翻炒至8分熟，最后加米饭、盐快速炒匀即可出锅（炒饭若想米粒松软，最好用煮的稍硬些的米饭）
b.同理可做炒面，面条事先煮至半熟，过冷水后晾干再加油、酱油拌匀，材料炒好后加面条、盐翻炒匀
零食系列
1.烤蛋糕
材料：鸡蛋、面粉、糖、油
做法：a.将蛋清分离至碗内加2小勺糖，用打蛋器将蛋清打至摩斯状（无法在碗内流动），再加2小勺面粉和蛋黄，此时的搅拌只要稍微调匀就行，搅拌次数尽量不超过6次（可1勺面粉1勺奶粉就会有奶香味，或用杂粮粉代替，也可加一些坚果、水果丁，不能加水、牛奶）
b.开小火热锅并到油，把调好的蛋面糊放入锅内盖上盖子，2-3分钟翻面再等2-3分后出锅（中途可拿牙签扎一下取出，如沾了稀面糊则还要再烤）
c.切块装盘食用（锅内剰的油可再煎一个鸡蛋，所有的煎烤类结束后都可利用余油做菜）
d.也可直接将鸡蛋和2小勺面粉调匀，开火热锅至撒水成珠后改小火，用小汤匙舀蛋糊依次入锅内，慢烤直至饼熟，此为蛋黄饼（口感类似于康师傅的小蛋黄饼）
2.苹果酥
材料：苹果、切片面包、油
做法：a.将苹果挖或捣成泥状，切片面包每片切成4小份，在2小份中间夹上苹果泥
b.锅内放油开大火加热1分钟改小火，放入夹好的面包，待一面煎黄后煎第二面，金黄后即成(苹果香、面包香互融，酥脆可口)
3.炸薯条
材料：土豆、盐、油
做法：a.将土豆切成条，在水里过一下后晾干（也可撒盐腌一会儿）
b．锅内放油开大火加热，待油纹出现后改小火炸土豆条，金黄时捞出沾番茄酱食用（外酥里嫩）
4.花生糖
材料：花生米、白糖（麦芽糖）
做法：a.将花生米放入锅内用炉心火翻炒，直至花生米熟脆为止并出锅（若只吃花生此时可加糖、盐、或奶粉等，依个人口感加调料）
b.锅内放白糖（麦芽糖）开大火熬成糖稀，关火后将花生米放入锅内拌匀倒入容器内（或砧板），趁热时倒出切块即成（干净卫生）
5.爆米花
材料：干玉米粒、油、糖
做法：a.锅内放油，把干玉米粒放入锅内用油拌匀，开大火加热
b.待锅内“劈啪”声后改小火，待响声微弱时，关火加糖搅拌出锅（干玉米粒在卖杂粮的地方有卖，也可在玉米爆好后直接盛到容器里，撒上全脂甜奶粉抖均匀，无需黄油或奶油即可甜而奶香浓郁）
