黑豆营养价值及吃法 黑豆怎么吃有营养价值

黑豆又名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆。

  黑豆

黑豆BlackBean,有豆中之王的美称,为豆科植物大豆的黑色种子,与黄大豆间种,种皮黑色。

营养价值

1、黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效;

2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

3、黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

适用人群

一般人群均可食用

1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;

2、小儿不宜多食。

注意事项

《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

用法用量

1、黑豆宜同甘草煎汁饮用,适宜各种食物或药物中毒之人;

2、应用于肾虚腰痛:黑豆100克,胡子鲇(塘虱鱼)1条,杜仲10克,加水适量煮至黑豆熟透,去杜仲,加油、盐调味,一天分2次服。

食用功效

黑豆性平、味甘;归脾、肾经;

具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;

用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。

其他相关

《名医别录》载:“炒黑豆热投酒中饮之,治风瘫口禁,产后头风。久食,好颜色,变白不老。”

《本草纲目》说:“黑豆入肾功多,故能治水、消肿、下气、制风热而活血解毒。”它可用来煮汤、炖食、浸酒等。

《本草汇言》:善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。煮汁饮,能润肾燥,故止盗汗。

《本草纲目》:服蓖麻子者忌炒豆,犯之胀满,服厚朴者亦忌之,动气也。

《随息居饮食谱》:服厚朴者忌之,服蓖麻子者,犯之必死。

李氏在《本草纲目》中说:古方称大豆解百药毒,予每试之,大不然,又加甘草,其验乃奇,如此之事,不可不知。

贴士

黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。

首炖排骨的做法详细介绍

菜系及功效:失眠食谱 健忘食谱 乌发食谱 补虚养身食谱 耳鸣食谱

口味:原本味工艺:原炖

首炖排骨的制作材料:

主料:猪排骨(大排)1000克

辅料:何首乌100克,黑豆100克

调料:大葱5克,料酒3克,盐4克

教您首炖排骨怎么做,如何做首炖排骨才好吃

1. 将猪排骨小段,下沸水锅氽一下备用;何首乌、黑大豆洗净备用;大葱切花。

2. 将何首乌、黑大豆、排骨,葱花、料酒、盐放入沙锅,用旺火烧开,改用小火炖至熟烂可。
黑豆营养价值及吃法 黑豆怎么吃有营养价值

小帖士-健康提示:

适用于头发早白,病后虚弱、头昏耳鸣、健忘失眠等症。

小帖士-食物相克:

何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。

黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

法制黑豆的做法详细介绍

菜系及功效:药膳偏方 肾调养食谱 壮腰健肾食谱

口味:原本味工艺:其他

法制黑豆的制作材料:

主料:黑豆500克

辅料:山茱萸10克,土茯苓10克,当归10克,桑椹10克,熟地黄10克,补骨脂10克,菟丝子10克,旱莲草10克,五味子10克,枸杞子10克,地骨皮10克,黑芝麻10克

调料:盐3克

教您法制黑豆怎么做,如何做法制黑豆才好吃

1.将黑豆用温水泡30分钟备用。

2.将以上中药装入纱布袋内,扎紧口,放入锅内加水适量,煎煮,每半小时取煎液1次,再加水煎煮,如此共取煎液4次,合并煎液,放入锅内。

3.药液锅内倒入黑豆,放入食盐,先以武火烧沸,再用文火煎熬,至药液干涸,即停火。

4.将黑豆曝晒至干,装入瓶中贮藏备用。

用法:每日随量嚼食。

小帖士-健康提示:

补肾,益精,强筋壮骨。适用于头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦、腰酸腿痛、筋骨无力等属肾精不足、肾阴亏损等症。

五脏兼补药膳

小帖士-食物相克:

黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

山茱萸:本品与桔梗、防风、防己相克。

土茯苓:服时忌茶。

补骨脂:补骨脂恶甘草,忌诸血。

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。

红枣黑豆粥的做法详细介绍

菜系及功效:精品主食 贫血食谱

口味:甜味工艺:煮

红枣黑豆粥的制作材料:

主料:糯米100克

辅料:黑豆40克,枣(干)30克

调料:赤砂糖30克

教您红枣黑豆粥怎么做,如何做红枣黑豆粥才好吃

1. 将黑豆、糯米淘洗干净,用冷水浸泡3小时;

2. 将黑豆、糯米捞起,沥干水分;

3. 红枣洗净,去核;

4. 锅中加入约1500毫升冷水,将黑豆、糯米放入,用旺火烧沸;

5. 然后改用小火熬煮10分钟;

6. 将红枣加入粥中,继续熬煮约半小时;

7. 待米烂豆熟时,调入红糖,再稍焖片刻,即可盛起食用。

黑豆炖猪骨的做法详细介绍

菜系及功效:肾调养食谱 气血双补食谱 老人食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味工艺:原炖

黑豆炖猪骨的制作材料:

主料:猪排骨(大排)300克

辅料:黑豆30克

调料:盐3克,味精2克,姜10克,大葱15克

教您黑豆炖猪骨怎么做,如何做黑豆炖猪骨才好吃

1. 先将黑豆洗净,泡软备用;

2. 再将猪骨洗净,砸断;

3. 放入锅内加适量清水,煮至骨头发白;

4. 加入泡软的黑豆,煮至黑豆熟烂;

5. 加姜、葱、盐、味精调味,略煮即可食用。

小帖士-健康提示:

本品具有补肾、活血、祛风、利湿之功效,适于中老年骨质疏松症、风湿痹痛者食用。

其他:

(1)治肾虚消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服7O丸,煮黑豆汤送下,一日二次。

(2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中,悬于通风处阴干,取出后每晚服7粒,日久自愈。

(3)治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克,水煎服。

(4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆1∞克,煮熟任意食之。

(5)治中老年白发 黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,日服二次,每次6克,嚼后淡盐水送下。

(6)治各种非遗传性白发 黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊状,滤渣,以洁净牙刷蘸白醋,外刷毛发,日一次(皮肤病者不宜)。

(7)治脱发 黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水尽为度,取出放器皿上,微干时撒些细盐,装于瓶中,每服6克,日二次。

(8)治产后风气、血结黑豆3升,炒热至烟出,装入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身润即愈。

(9)治妇女闭经黑豆30克,红花8克,水煎后冲红糖50克温服。

(10)治男子便血黑豆一升,炒熟,热酒浸之,去豆饮酒。

(11)治小儿胎热 黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片,水煎服。

(12)治高血压 黑豆200克,陈醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。

(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。黑豆全国各地均有栽培,因其品种、气候、土质的不同,品质也存在着一定差异,以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种,磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜,既增加维生素的含量,蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品,但一定要熟吃,因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分,可影响蛋白质的消化吸收,引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后,抗胰蛋白酶被破坏,消除了黑豆的副作用。

功效

现代人工作压力大,易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力,按照祖国医学的理论,补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知,维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E,却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤白嫩等。

黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。

另外,根据中医理论,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。

调补服法:

1、煮料豆法

即与它药同煮,明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载"煮料豆药方:老人服之能乌须黑发,固齿明目。"此方用当归12克,川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克,杜仲、炒黄芪各6克,牛膝、生地、熟地各12克,青盐20克,首乌、枸杞子各25克,同黑豆煮透去药,晒干服豆。张石顽《本经逢原》述黑豆"入肾经血分,同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟,但食黑豆则须发不白,其补肾之功可知"。这些都是以黑豆与药物同煮,然后去药食豆之法。

2、单服法

不与其它药同煮即具补肾养血之功。《本草纲目拾遗》言其"服之能益精补髓,壮力润肌,发白后黑,久则转老为少,终其身无病"。

单方验方举例如下:资源中国

治盗汗:黑豆、浮小麦各30克,水煎服;或用黑豆、浮小麦各30克,莲子8克,黑枣7枚同煮。

头昏畏明:以黑豆30克,菊花12克,枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。

腰痛:黑豆30克,炒杜仲15克,枸杞子12克,煎水服。

月经不调:黑豆30克,苏木15克水煎,加红糖调服。

筋骨痹痛:黑豆30克,桑枝、枸杞子、当归各15克,独活9克,煎服。

婴儿湿疹:黑豆油30毫升,黄蜡15克,共熔化为膏,涂患处。

烫伤:黑豆250克,煮浓汁,取适量涂患处

黑豆助孕,你相信吗?

导读:“黑豆可以补充雌激素、让子宫内膜增厚,有助于怀孕。”这就是今日网上盛传一种黑豆助孕法。黑豆是否真的有此效果呢?专家提醒,黑豆助孕只是民间偏方,临床上并无相关应用,而且作用未得到证实。

关键词:助孕黑豆助孕补充雌激素

网上盛传一种黑豆助孕法,其具体方法是将若干黑豆用清水浸泡12小时左右,然后用清水煮至熟透,可少放一点盐。从月经结束后第一天起,每天吃47颗,连吃6天。(注:这是未准妈妈吃的,未准爸爸不要吃)理论依据是“黑豆可以补充雌激素、让子宫内膜增厚,有助于怀孕”。事实真的是这样吗?很多女性纷纷跟帖回应,交流自己吃黑豆后的体会与变化,有的说效果很好,有的则说没有什么感觉。我们一起来看看网友们的实践经验。

正方:

刘老根妈妈:以我亲身经历告诉你黑豆能很好的调节内分泌,促排卵。怀孕之前我一直月经不调,听别人说黑豆很管用,就天天坚持喝黑豆豆浆,每天早上一大碗(是自己打的比超市卖的好)结果现在月经渐渐正常了,每月都会来的另外我还吃着 VE可能也有点作用的。

心情依旧:我子宫内膜比较薄,医生说这样不容易受孕,开方子让我好好补补,上个月我吃了很多煮黑豆 ,结果 B超时是 10mm看来黑豆可以增强子宫内膜的哦。

我爱娃娃:之前月经量非常少,问了很多朋友,发现吃黑豆很好于是就买来试试 食疗总比药疗来的安全吧 。月经来后的第 5天,吃了 50几颗黑豆喝了点汤,然后连续吃了 5天,然后开始喝黑豆糯米粥,喝了 13天之后停的。昨天是第一天月经,卫生巾换得勤了月经量比前 2次多多了

反方:

晴檐燕雀:呵呵,黑豆我吃过~~依然未好孕~~~

Kaukericesea:我已经吃了两个月的黑豆,一个月的红糖姜茶了,都没有效果,而且YJ周期也基本上没有改变,好奇怪!

甜蜜滴麻烦:我是喝黑豆浆,喝快两个月了,暂时没见什么效果。上次YJ是2.29到现在还没来呢,郁闷!YJ一直都推后。

黑豆,性平,味甘,营养价值极高,含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物,还有钙、磷、铁等矿物质、胡萝卜素、及维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。对于性格不完全、心态不平衡、亦癫亦痴之人功效尤为显著,对病后体弱者有良好的滋补作用。 中医上,黑豆被认为对月经不调有效果,而且有安胎作用,孕妇常吃,有益身体。李时珍在《本草纲目》中说:“久食黑豆,好颜色,变白不老。”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效,久食能使肌细肤白。

可是黑豆真的可以助孕吗?专家提醒,黑豆助孕只是民间偏方,临床上并无相关应用,而且作用未得到证实。如果真的是缺乏雌激素而造成不孕,不要一味依赖黑豆,还是要尽早就医。

临床上从来不采取让患者服用黑豆帮助怀孕的办法,这个办法的效果也没有经过科学验证,从营养学角度,黑豆含有植物雌激素,但其他豆类如黄豆也同样含有,健康人群适当食用,可能有补充雌激素的作用,但怀孕并非是光靠雌激素,而且吃黑豆所补充的量并一定合适,如果大量摄入,也许还会引起生理周期异常等反作用。提醒不论是健康人群、还是诊断出有不孕因素的患者,都不能把助孕的希望寄托在黑豆上。如果是健康人群,适当吃点黑豆有保健作用,倒也无妨;但如果是雌激素偏低、子宫内膜异常的患者,一定要及时就医,通过药物、打针等正常途径进行治疗,否则可能贻误病情。

莫名小筑温馨提示

黑豆营养丰富,每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克,还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多,黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。所以适量的服用黑豆,对我们的身体是很有好处的。

但是如果您真的是缺乏雌激素而造成不孕,不要一味依赖黑豆,还是要尽早就医。通过科学的方法来解决问题。

  

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