爱华网煎荷包蛋是再平常不过的家常菜了，一般只需要放点盐就会很香很美味。今天和大家分享一道香喷喷的荷包蛋，做法非常简单，因为加入了风味独特的豆豉和剁辣椒，荷包蛋香气四溢，香辣浓郁，非常好吃哦。
鸡蛋是我家冰箱的常客，在懒得出门买菜或者不知道做什么菜好的时候，冰箱里的鸡蛋就开始发挥它最大的功劳啦，不论炒鸡蛋、煎鸡蛋还是蛋花汤...总有你喜欢的吧。
用料：鸡蛋2个、豆豉15g、剁辣椒10g、大蒜1瓣、小葱1棵、香油少许、油适量
做法：
1.小葱洗净切碎，大蒜拍破切碎；
2.锅中倒入少许油小火加热，打入一个鸡蛋，待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状，翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色即可盛出；
3.锅中留少许底油，下蒜末、豆豉、剁辣椒爆香，再放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可。
煮妇心得：
因为豆豉和剁椒都有咸味，这道菜可以不用放盐了。
煎鸡蛋时，首先火不要太大，油温不要太高，油温微热时打入鸡蛋，用中小火慢煎，鸡蛋外观才会比较漂亮。
依个人喜爱的成熟度来调整煎蛋时间。
荷包蛋要煎得漂亮，蛋从冰箱拿出来回温后再煎。因为蛋从冰箱取出时，蛋白的黏性很强，会在蛋表面形成一层薄膜。要是蛋并不是很新鲜，那层薄膜就相当明显。
用风味荷包蛋来炒剩米饭也非常好吃哦。
