爱华网——冰淇淋店
项目名称：冰淇淋小店
团队名称：维C
组长：··
组员：····
所属单位：人力2班
一．市场与竞争现状
1市场背景
冰品一直是少男少女的最爱，也许是对冰爽到底的渴望，或者是对那童真般的饮食方式的怀想，近几年来，很多成熟成年的上班族，也成了冰品的拥趸者。冰品中最为细腻而优雅的当数冰淇淋
冰淇淋是个小产品，却拥有一个大市场，因其利润丰厚，潜力惊人，引得无数资本竟折腰
通过简单的调查后，我们发现人们吃冰琪淋，已经成一种休闲和享受，代表一种生活方式，代表一颗年青的心。随着消费者和市场的成熟，并且在各巨头的炒做下，，人们对冰淇淋更加追求，借着这个市场我们不需要做广告就存在广大的市场。桂林航天高等专科学校附近没有一家是专营冰淇淋的店。
2．竞争者状况
毫无疑问，我们学校有好多的奶茶店和小卖部，这些店铺或多活少会买一些冰饮和冰棍，这些冲刷着冰淇淋的市场。学校门口刚刚新开了一间小小的冰淇淋店，这是我们最大的竞争者。
3．消费者情况与市场潜量
经过这些年，在各大企业的广告效应下，人们对冰淇淋的认知越来越深，而且对冰淇淋越来越喜爱的。再者，我们学校目前有全日制在校生9800多人，学校现有教职员工650人，在这一万人的市场下，冰淇淋有着巨大的市场。
二．店面简介
0℃冰淇淋店是一间专业化、多样化的冰淇淋店。店铺有40平方米，选址在桂林航天高等专科学校右下50米处。根据店铺的营销策划，计划我店铺将逐步占有以航转学生的冰淇淋市场。店铺大门为水蓝色玻璃式推拉门，营造一种潜入海底般透心凉的冰爽感觉。顺着大门往上看，是个性张扬的零度的招牌，优雅而经典的白色成为不二的底色，漂亮的字体在白色上挥洒，完美的弧度落在那诱人的冰淇淋上。
推开大门，是一个大厅，大厅贴着浅色的墙纸，玻璃矩式桌子陪着海蓝色的椅子，让客人在炎热的夏天也可以在视觉和味觉体验前所未有的清凉；也让客人在冬天吃着冰淇淋火锅感到温凉而不是冬天的冷冽。本店的小角落处放着一个精致可人的木柜，木柜散发出的醉人檀香萦绕在柜子上整齐摆放的各色书刊杂志上，在此客人可以享受到视觉乃至心灵的宁静和舒适。
整家店的地板铺着米色的墙纸。盛冰淇淋的餐具为玻璃制品，盛冰淇淋火锅料的是可爱陶瓷，带走的餐具为环保纸质杯。我店以简单雅致为主打，打造一个简单舒、给客人一种放松的环境，
三．店面简图
····省略
四．经济效益
2010不止电影《三枪》拍案惊奇，最令人拍案惊奇的要数鑫奇意大利冰淇淋和他的巨额利润空间，在中国，冰淇淋有着广泛的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童无不将冰淇淋视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。盛夏，冰淇淋市场最为“风光”的时节，据新生代市场检测机构CMMS数据显示：夏季人均每月消费冰淇淋14次，是其他季节的7倍。0℃冰淇淋，四季有新品，以新鲜材料、技术先进、口感独特、产品丰富，全然颠覆了传统冰淇淋的快餐观念。
0℃在创造良好社会价值的同时还能给小店带来良好的收益。在独家
秘方和严格食材的基础上，0℃在严格保证意式风味的同时，融入了当前主流的低脂低糖健康理念，迎合时尚，开发出来几十种产品、众多系列，覆盖人群：
水果味、香草味、花香味、谷物味、鲜奶味、巧克力味~~~~有女生吃了美容调理的冰淇淋，有小孩喜欢吃的益智冰淇淋，有老人爱吃的健胃清爽冰淇淋。
0℃逐步实现规模化经营后，能够有效保证冰淇淋的供应量和质量，让顾客吃得美味，提高人民的生活质量。同时，0℃的运营及发展对解决冰淇淋行业的“滞销”问题有一定的现实和借鉴意义。小店的正式运营能在一定范围内解决这些问题。
五．产品介绍
·冰淇淋：
巧克力冰淇淋、果仁冰淇淋、奶酪冰淇淋（10元/个）；香芋冰淇淋、绿茶冰淇淋、草莓冰淇淋、香蕉冰淇淋、苹果冰淇淋、蓝莓西瓜冰淇淋（8元/个）（根据时令推出不同水果味的冰淇淋）
·甜筒：
原味，香草味，菠萝味，薄荷味，水蜜桃味（2.5元/个）…
（每天推出5种不同味道的甜筒）
·“心心相印”情侣套餐：(20元/套)
牛奶味咖啡冰淇淋+水果冰淇淋两个+心连心蛋挞
（寓意：蜜永久的爱情）
草莓青苹果冰淇淋+香橙薄荷冰淇淋+香草小蛋糕
（寓意：初恋的青涩爱情）
红樱桃水蜜桃冰淇淋+绿樱桃绿茶冰淇淋+夹心蛋糕
（寓意：每个和你在一起的浪漫甜蜜的夏天）
·单人套菜（12元/套）
8元冰淇淋+糕点一碟
·冰淇淋火锅（100元）
精致的冰淇淋火锅，中间一个小锅，里面是诱人沁香的Chocolate汁，锅的下面用一个蜡烛保温，四周是用圆形的拼盘，乘着的各味道的冰淇淋，巧克力威化，还有各式各样的水果。吃的时候，用钗子把冰淇淋放在火锅里涮一下，这时冰淇淋就像冰糖葫芦似的。放在嘴里一尝，嗯！外热里凉，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，别有一番滋味。接着顾客可把水果、小点心也陆续放到火锅里这么一涮，一个个都成了各种风味不同的“巧克力葫芦”了。这样的冰淇淋吃法
别有一番风味（冰淇淋火锅，其实是一种套餐，由几种不同口味的冰淇淋、水果、巧克力酱、小点心和一个小酒精火锅等组成）
客人吃完的冰淇淋火锅，锅底还有巧克力汁的话，我们还可以把巧克力汁倒进模型里定型，然后为客人打包。
五．市场定位与SWOT分析
我们有SWOT分析法从我店潜在内部优势、弱势和潜在外部机遇、威胁出发，分析我点所处战略环境，具体分析如下：
SWOT
优势Strengths | 弱势Weaknesses |
1店铺选址好，大学门口，人群大 2低前端路线，市场广大 3产品丰富 4低投入、快回报 5桂林夏天天气超热 | 1竞争力大，有一家同样专营冰淇淋的店 2冬天冰淇淋产品种类少 3一到假期（寒暑假）就没有市场 4辐射不高，不易吸引外来人群 |
机会Opportunities | 威胁Threats |
1全球变暖为发展提供更大机会 2规模较小，运行方便 | 1竞争对手（冰临城下店）和潜在竞争者（小卖铺） 2资金投入少 |
六．策略
市场前景
全世界，没有哪个人愿与钱结怨。投资开店做生意，就是想赚钱，要赚钱就必须找到好项目生意才会好，而生意的好坏关键是所投项目的市场前景和核心竞争力。就冰淇淋市场而言，既要价格低，又要获得同样的利润，必须从各个方面控制成本。0℃采用全套生产设备，提高了冰淇淋的膨化率，丰富了产品体系，提升了口感味道，大幅降低了成本。
项目 | 策略目标 | 策略内容 | 实施方式 | 营销原则 |
产品 | 提升产品影响力和竞争力 | 专业化， 多样化 | DIY多样的产品 | 以客人需求 为导向 |
价格 | 使顺利进入市场，能让消费者接受 | 绿色优价， 合理价格 | 按产品与消费者接受定价 | 顺利进入市场，取得较好收益 |
促销 | 扩大市场占有率 | 人员促销， 传单广告 | 各渠道方式结合 | 让消费者回头再消费 |
服务 | 让客人记住我们 | 提供优质服务 | 售后服务，包装 | 客人满意 |
七．管理
◆店面管理
店面作业管理在产品销售上要做到速度、均一、美味，顾客进入店面中，无论怎么吸引，如果拖了半天才上产品，或者端上来的品式跟过去有所差异，或者是同样的产品分量不一样，都会引起顾客反感，而不再上门。因此本店要一直坚持做到速度、均一、美味。
◆店铺安全管理
为预防食物中毒，工作人员必须保持个人卫生，避免带菌者工作，感冒，受伤，咽喉炎，鼻炎等工作人员不能参与食品制作。店面必须整洁干净，防止鼠类和蝇蚊等侵入。
◆员工管理
过去的食饱的年代已经过去了，消费者越来越注重食品本身以外的附加价值——服务。所以我们对员工的要求：
1. 身体健康。对个人卫生做出要求，并且对员工进行卫生教育
2. 仪表要整齐，上班要穿店里发放的服装
3.待客热情礼貌、以诚相待，以微笑面对，和颜悦色，不卑不亢
4. 员工同事要相互体谅，礼貌谦让，团结共进
5. 不定期派工作人员进行特制冰淇淋的制作培训学习，确保本店一年之内随时都可以推出新产品
◆店内的目标管理要求
短期：用冰淇淋的执着做好每一个冰淇淋。广阔店内生意，打响知名度，有一定的顾客。
中期：继续做好本职工作，有一定的知名度和固定的顾客，增加新的品种，完善设施与服务。实在校学生都知道本店。
长期：保持本店的经营额增长，充分利用特色服务，建立稳定的顾客群，让顾客感受到冰淇淋带来的快乐。
八．成本及经济效益分析
开店初期，需要耗费的资金相当可观。筹资时，不单考虑到筹资的成本，吧这一部分资金算到筹资规模中。如果在开店初期大肆挥霍，则可能就造成集资不足或使筹资规模迫不得已不得已开扩大。这样就增加了成本，是将来的获利相对减少。
精打细算与节约成本是做生意必备两点。要做到精打细算，就要从许多细节上入手。经营中不会有太大的旺季，许多事情可由店主自己干，这样可以精简人员降低成本。
对于一个经营者而言，最大的目的无非就是营利。大企业如此，小店铺经营依然。我们必须做到精打细算。这样我们才能用最少的钱经营下去。
九．成本计算
项目 | 价格 |
相关证件 | 500元 |
原料采购 | 1000元 |
房租全年 | 6000元 |
设备 | 16000元 |
店面装潢 | 3000元 |
其他费用 | 1000元 |
总计 | 27500元 |
十、风险预测
0℃为学校附近的小店，在资金筹集、技术创新及市场开拓等方面存在一定的风险。为此，小店充分结合市场的实际，制定了科学的、高效的市场发展方案及战略。
在投资方面，0℃小店初需要3万，用来购置设备、租赁地方等。为了规避筹集资金方面的风险，小店前期尽量购置小量设备，减少初始投资，从而降低融资风险。
在技术方面，小店设备会遵循意式冰淇淋所需而购。利用这些技术设备可以有效保证冰淇淋的新鲜与口味，提高制作冰淇淋的效率。虽然设备少，但操作运用齐全，因此技术风险较低。
在市场风险方面，小店定位明的确，目标市场明晰，小店有目标有针对性的采取灵活有效的营销策略，以客户满意为第一目标，能够为客户提供个性化服务。
十一．产品与服务
1会员优惠：
凡在0℃冰淇淋店购买任意一种套餐的顾客均是本店的普通会员，普会员积分达到300分（每花一元积一分）时即可上升贵宾会员，贵宾会员积分达到500分时即可上升为钻石会员。普通会员可享受9.8~~9折优惠，贵宾会员可享受9~~8折优惠，钻石会员可享受8~~6.5折优惠。
2会员守则：
·自由选择是否成为本店会员
·领取会员卡，需要提供本人的身份证明
·使用会员卡时需提供卡号和本人的身份相关证明
·遵循本店对打折、特价产品有权做出修改
十二．备注
·团队介绍
我们来自同一个专业同一个班——10人力资源管理2班。我们有着共同的热情和共同追求，组成我们独一无二的“维C”朝着共同的目标迎接挑战。我们相信：有奋斗就有收获！
·团队成员介绍
组长：周小娜
学习成绩优异，是班上的学生干部。是个开朗爱笑的女孩。勇于探索，敢于创新，工作负责。
组员：吴··
学习成绩优异，担任系学生会干部，被评为“优秀干部”等等。工作热情积极，严谨求实。爱好学习。
组员;曾··
学习刻苦，成绩优秀。担任自管会干部，善于交际和协调。
·团队信念
——自由自在，走到最后
我们都是喜欢自由，喜欢自己喜欢的东西，有喜欢就有追求，有追求就得有奋斗，我们相信自己，我们一定行的！
