关于植酸酶的几个问题 饲料里 植酸酶 用量

什么是植酸酶？有哪些品种？

答：植酸酶(或称肌醇六磷酸酶，phytase)属于磷酸单酯水解酶类，是一类特殊的酸性磷酸酯酶，它能水解植酸或植酸盐而释放出无机磷。水解植酸中的磷酸肌醇酯键，释放磷酸，提高植物饲料原料中植酸磷利用率。破坏植酸盐的螯合结构，释放被螯合的矿物质、微量元素和蛋白质，提高饲料矿物质、微量元素和蛋白质利用率。

根据植酸酶首先作用于植酸上的位点可分为：3-植酸酶（EC3.1.3.8），从植酸或植酸盐3-位开始将六磷酸肌醇依次降解为五、四、三、二、一-磷酸肌醇及正磷酸。6-植酸酶（EC3.1.3.26），从6-位开始将植酸降解，最终产物都是单磷酸肌醇（2-磷酸肌醇）和正磷酸。

植酸酶的活力单位是如何定义的？目前市场上植酸酶的活力单位定义有没有什么差异？

答：目前市场上见得最多的就是5000U/g的植酸酶，但是U的定义有两种：（1）在温度37℃、pH值5.50条件下，每分钟从浓度为5.0 mmol/L植酸钠溶液中释放1 mmol 无机磷，即为一个植酸酶活性单位，以U表示。（2）在温度37℃、pH值5.0条件下，每分钟从浓度为5.0 mmol/L植酸钠溶液中释放1 mmol 无机磷，即为一个植酸酶活性单位，以U表示。

pH 5.0条件下定义的酶活力多数是植酸酶生产厂家的企业标准，而pH 5.5条件下定义的酶活力单位与国际上植酸酶的检测方法是一样的，目前我国所颁布的国家标准也是采用pH 5.5的条件。

目前从国内和国际上的植酸酶来看，在pH 5.0条件下测定出来的酶活力单位数，比在pH 5.5条件下测定的内活力单位会有所下降，约为30%。因此在pH 5.0条件下测出来的5000 U/g的植酸酶，在pH 5.5条件下测定将变成3500 U/g；在pH 5.5条件下的5000 U/g的植酸酶，在pH 5.0条件下测定约为7150 U/g。

关于植酸酶的活力单位U、IU和FTU有什么差异？

答：U就是英文Unit（单位）的缩写，无论如何定义都可以用U来表示；IU（International Unit）一般是指国际单位，就植酸酶来讲通常是指pH 5.5条件下测定的酶活力单位数；FTU，为Fytase Unit的简写，Fytase是荷兰文，定义为，在温度37℃、pH5.5条件下1分钟内从0.0051mol/L的植酸钠溶液中释放出1 μmol无机磷所需的植酸酶量为1个植酸酶活力单位（FTU），这个单位定义和上面我们第二个定义是相似的。

植酸酶在饲料中如何使用?植酸酶的潜在营养价值是多少？

答：植酸酶由于可降解植酸释放出磷元素，并且磷元素在饲料配方中是相对比较昂贵的营养成分，因此目前使用植酸酶还主要是利用其释放磷元素的作用，最普遍的使用方法是：以5000 U/g的植酸酶为例，每吨畜禽饲料中添加100 g，相当于500 U/kg饲料，可代替由磷酸氢钙或其他无机磷原料所提供的1 kg/t饲料的有效磷，约折合磷酸氢钙（含磷量16%）6.25 kg。这种方法是最普遍，最保险的方法。目前还有一种使用方法就是添加100 g/t的植酸酶，替代的磷酸氢钙以饲料中原有的磷酸氢钙的百分比来计算，如下表：

植酸酶在不同饲料中的添加量及磷酸氢钙的替代比例

饲料类型	小猪料	中猪料	大猪料	小鸡/鸭料	中鸡/鸭料	大鸡/鸭料	蛋禽料
溢多麟添加量，g/t	100	100	100	100	100	100	80
建议替代磷源比例	30%	30%~50%	50%~75%	30%	30%~50%	50%~75%	50%~75%

以上这两种使用方法都只是考虑了植酸酶所带来的磷的利用率的提高，而没有涉及对其他营养价值的改善作用，第三种使用方法就涉及到了我们下面讲到的植酸酶的潜在营养价值问题。

所谓潜在营养价值是指，植酸酶或其他酶制剂本身没有这些营养价值，而是通过提高了饲料中营养物质的消化利用率，使得饲料的营养价值得到了改善，改善的多少就是潜在营养价值。目前各个植酸酶生产厂家所提供的植酸酶的潜在营养价值各不相同，这里仅举几例。

国外某公司植酸酶的潜在营养价值

溢多麟植酸酶的潜在营养价值

植酸酶的潜在营养价值是怎么测定出来的?

溢多麟5000的潜在营养价值从以下三步得来：

（1）体外法：体外模拟动物消化道内环境的方法（温度、pH、消化酶），比较加植酸酶和不加植酸酶对饲料消化利用率的提高，得出植酸酶对磷、钙、粗蛋白及能量利用率的提高数值。

（2）动物生长性能试验：根据（1）中测定的植酸酶对营养价值的改善，代入饲料配方中，降低配方中各营养成分的含量，进行动物试验，比较加酶和不加植酸酶的动物生长性能的区别，如果达到相同效果则说明（1）中测定的值跟在体内酶制剂发挥的作用相似。

（3）动物代谢试验：根据动物的采食量和粪便的排泄量测定植酸酶对各种营养物质消化利用率的提高作用，对（1）、（2）的出的数据进行修正，最后就可得出有效磷、钙、能量、粗蛋白的潜在营养价值的数据。

说明

（1）上表中的氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸）潜在营养价值的数据不是测定出来的，而是以玉米豆粕型饲料中的氨基酸数据计算得来的。

（2）上表中的潜在营养价值的数据都是以玉米豆粕型饲料结构得出的，这里以肉鸡饲料中磷元素为例，通常玉米豆粕型的饲料中植酸磷的含量在0.25%左右，而进行动物试验测定的植酸酶对植酸的降解率为40%~60%，如果按最低降解率来计算释放有效磷为0.1%。如果是其他原料结构的饲料配方，如非常规原料用的较多的饲料，则植酸磷含量更高，加植酸酶后释放的有效磷就更多。

（3）植酸酶添加量增加，并不会使其潜在营养价值按比例增高，但是仍然会提高营养物质的利用率。据我司测定当植酸酶添加量达到800~1600 g/t饲料的时候，可把玉米豆粕型饲料中植酸磷的降解率提高到90%以上，则可以大大降低饲料中磷酸氢钙的使用量。

（4）此植酸酶潜在营养价值是指植酸酶单独使用时可提高的营养成分价值，但是如果饲料中植酸酶和其他酶制剂（如非淀粉多糖酶等）搭配使用，则此潜在营养价值只使用潜在有效磷和钙的值，其他潜在营养忽略，使用复合酶的潜在营养价值。

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