潮汕沿海盛产虾蛄，虾姑又叫富贵虾或螳螂虾，广州人叫濑尿虾。
虾蛄汛期主要在每年夏秋季为旺产期，潮汕人民烹调虾蛄的方法有好多种，有炒虾姑、辣盐虾蛄，美极虾蛄，水煮虾姑，最有特色的是腌制虾蛄。
肠胃不好的人，无法享受这美食，吃了，容易拉肚子。
第一次吃腌制虾蛄是90年，当时到汕尾打官司。晚餐在酒楼吃饭，当事人要了火锅，汕尾的海水很咸，海鲜很鲜美，我喜欢。主菜没上之前，当事人点了腌制虾蛄，是用盐水腌制的，虾蛄被剪去头尾，用牙签就可以把肉挑出来，肉质鲜美，真让人回味，洋酒送虾蛄，以为没事，会到宾馆，立即拉肚子。但，从此，就适应腌制的海鲜。
休渔期来了，市场还有虾蛄卖，买了一点来腌制。休渔期间，市场没有虾蛄卖，想买，必须到黄沙水产批发市场买，价钱不便宜。
腌制方法：
原料：虾姑
配料：辣椒、蒜头、香油、酱油、香菜
做法：将虾姑切成小段，去头去尾，将红辣椒切成粒状、蒜头切碎，蒜头要多，和香油、酱油、香菜搅拌后，放入冰箱冷藏一个小时即可食用。
腌制时，主意砧板和刀具的卫生，最好把虾姑放进高浓度盐水里浸泡一下。腌制的海鲜不宜吃多，预防寄生虫。
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