发布时间:2018年04月10日 19:39:01分享人:怜熙来源:互联网23
青芥辣烤小龙虾
烤出的小龙虾、牛排、秋刀鱼,外脆里嫩。将日本料理中最常用两种原料结合,用西式的方法烹制,别具一格。
创新点:
这道菜主要是调料的创新。青芥辣一般用于加入酱油调和后蘸食刺身,感观刺激强烈,此菜却把青芥辣加料调成糊状涂抹在虾、鱼身上,烤制后辣味轻了,香味浓了,翠绿的颜色还美化了整个菜肴。
用料:
小龙虾1只(也可用牛排、金枪鱼制作),日式青芥辣约120克,盐3克,味精5克,红酒15克。
制作方法:
(1)小龙虾宰杀洗净,加盐、味精、红酒腌渍2分钟。
(3)腌过的小龙虾淋上日式青芥辣,放入150℃烤箱中烤20分钟烤熟。食用时可夹下虾肉蘸食芥末。
青芥辣烤牛排
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