爱华网黑芝麻与白芝麻的功效食疗区别
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《晶珠本草》记载：“芝麻分黑白两种。除颜色不同外，形状大小一样，扁而微椭圆形，上大
下小，有棱，略像菥蓂子，用指挤压有油性。治龙病、镇风，增加体力。”巴保说：芝麻性温、
缓、凉、重，化味辛。生发，增生体力，涩尿，舒心，提升胃温，生培根、赤巴。让钧多杰说：
黑、白芝麻均祛风，治龙病。
当代医药学研究结果表明，黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可
延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用。据营养学家科学分析：每百克黑芝麻中含蛋白质
21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油
酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富
的营养物质，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。
常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内滞留的毒素会伤害人的
肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的
人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄
素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮人们
讲究卫生会经常洗澡，但在洗掉皮肤上污垢的同时，也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使
皮肤显得较为干燥的人，可吃些芝麻，能使皮肤看起来更为鲜亮。芝麻中的维生素E，在护肤美肤
中的作用更是不可忽视。它能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健
康，减少皮肤发生感染；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的
弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。
白芝麻的营养成分更加丰富，据测定：100克芝麻中含脂肪62.7克、蛋白质21.9克、钙564毫
克、磷318毫克、铁50毫克。此外，还含有维生素B1和丰富的维生素E，这些都是人体所必需的营养
物质。
芝麻油中还含有大量的亚油酸、棕榈酸、花生酸等不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸和卵磷酸都能
溶解凝固在血管壁上的胆固醇。维生素E还可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸
比较集中的细胞膜的完整和正常功能。也可防止体内的其它成分受到脂质过氧化物的伤害，还可减
少体内脂质的积累，起到延缓衰老的作用。
芝麻酱营养价值极高。中老年人如经常吃芝麻及其制品如芝麻油、芝麻酱、芝麻糊等，可防止
动脉硬化，延缓机体衰老，提高视力。芝麻还有药用价值。祖国医学认为，芝麻有通血脉、润肌
肤、补肾益气、助脾长肌、润肠通便等功能。凡体虚身弱、产后少乳、大便秘结、脾虚、胃口不
开、肝肾不足者，经常吃芝麻会收到良好的效果。芝麻中的卵磷脂不仅有润肤之功，还有预防脱发
和过早出现白发之效。芝麻分黑白两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为好。
治病常用芝麻食疗方如下：
1、治干咳：黑芝麻120克，白糖30克。炒熟拌匀研末，食用。
2、治便血：黑芝麻500克，红糖500克。炒焦研末入红塘搅拌均匀，随意吃。
3、黑芝麻30克，水煎去渣，加糖少许，空腹一次服下，治蛲虫病。
4、黑芝麻，炒焦研末，用清油调敷患处，治乳疮。
5、黑芝麻15克，冲开水服，或用50克水煎空腹服，治大小便不通。
6、黑芝麻100克，冰糖30克，共捣烂，每次开水冲服15克，早晚各一次，治干咳。
7、黑芝麻秆120克，水煎，调冬蜜适量服下，连续三次，治老年人大便秘结。
8、黑芝麻150克，炒熟研末，每次用黄酒冲服10克，如加猪蹄汤送服更佳，治乳少。
9、炒白芝麻白芝麻120克，食盐少量。将白芝麻加少许食盐共炒，以香为度，1日食完。适用
于产后乳汁不下。
