鲜香菇好还是干香菇好? 干香菇和鲜香菇



去市场上买香菇,既有干的,又有鲜的,一打听,有人说干的好,有人说鲜的好。究竟该怎么选择呢?

干香菇、鲜香菇营养差别不大

从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存了下来。不过,香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收。如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素D含量更高。不过,香菇的最佳干制方式为烘干,这样可使香菇还原糖和香菇多糖得到最大的保留,现在很多干香菇也是由这种人工干燥方式制成的。总的来说,干、鲜香菇之间营养差别并不大。

专家建议,如果自己从市场上买来的鲜香菇,晒晒再吃则可以获取更多的维生素D,而且容易保存;而买回的干香菇,建议回家后再次晒干,这样既可避免干香菇受潮发霉,还可让香菇中的麦角甾醇,和阳光接触转变成维生素D,维生素D不但对疗愈小儿佝偻病有益,还可预防女性常见的骨质疏松症。

干香菇味道更好
鲜香菇好还是干香菇好? 干香菇和鲜香菇

从味道上来说,干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精和鸟苷酸,它们是香菇中所含的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/25101011/89376.html

更多阅读

橡木木地板好还是樱桃木木地板好? 樱桃木和橡木

怎么挑选木地板要考虑你的住宅大小考虑到住宅大小是第一步,当你选择硬木地板时要考虑你住宅的大小。你要进行基本测量。这会给你需要多少地板进行粗略的估计。购买比你的住宅面积一样或者少的数量,可能任何的因素都会产生麻烦的事

普洱茶生茶好还是熟茶好? 生茶普洱茶

普洱茶属于黑茶,现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,“香

合约机的优缺点,买合约机好还是裸机好? 合约机好还是裸机好

合约机的优缺点,买合约机好还是裸机好?——简介首先给大家扫一下盲:什么是合约机?合约机是指通讯运营商与手机生产商合伙定制的手机类型,用户使用该手机必须和指定运营商签约,而且要一次性交清费用(大多以存话费的名义交清)。而且,一般来说合

剖腹产还是顺产哪个更好? 顺产跟剖腹产哪个好

剖腹产还是顺产哪个更好?——简介剖腹产还是顺产……关于生孩子女人早早应该懂的事!顺产和剖腹产利弊分析!剖腹产还是顺产哪个更好?——工具/原料产妇经历专家建议剖腹产还是顺产哪个更好?——方法/步骤剖腹产还是顺产哪个更好? 1、1、

声明:《鲜香菇好还是干香菇好? 干香菇和鲜香菇》为网友毛巾分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除