爱华网在一家叫老街坊的饭馆邂逅这道美味的
传说中的老北京功夫菜--三不粘
因为这道菜不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿而得名
太喜欢它香甜绵软的口感
吃的过程又很好玩
对它产生了很浓厚的兴趣
虽说是老北京功夫菜
它的发源地却是在河南安阳
关于“三不粘”这道菜的来历
还有一个有趣的故事
清朝乾隆年间安阳有一个县令
其父亲喜欢吃花生和鸡蛋
县令就让厨师每天煮花生、蒸鸡蛋羹给自己的父亲吃
时间一长，县令的父亲就吃腻了
食欲越来越差
县令就让厨师变换做法
一个厨师想出了一种新的做法
他把鸡蛋黄加水打碎后
再放入白糖
然后倒入锅里炒出一盘色香味俱佳的菜肴
临时取名叫桂花蛋
县令的父亲连连夸赞这道菜好吃
从此，这道菜就成了县令家的主要菜肴
秋天的时候，县令的父亲过七十大寿
宴席上依然少不了桂花蛋这道菜
平时做这道菜的时候，
厨师总是用小锅烹调
一次炒一盘菜
庆贺寿辰这天，吃饭的客人多
厨师就改用大锅来炒
桂花蛋炒好之后
他发现蛋黄太稀
就连忙又往里面添加粉芡
一边炒一边往里添油
结果，这回炒出来的桂花蛋色泽黄润，晶莹欲滴，香气四溢
于是，桂花蛋很快就在安阳声名鹊起，风行开来
不久，乾隆皇帝到江南巡察民情，路过安阳
自然要品尝安阳的风味小吃
于是安阳县令就让厨师精心炒了一盘桂花蛋，献给乾隆品尝
乾隆吃了这道菜肴之后，十分高兴
他见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿
就当即下了圣旨，将桂花蛋赐名“三不粘”
并让县令把此菜肴的制作方法给了皇宫里的御膳房
于是，这道菜就从安阳古城进入了北京紫禁城，成了一道御菜
据说，后来有一位御膳房的老厨师告老还乡
在他离开皇宫御膳房的时候
就把“三不粘”的制作方法带出了紫禁城
使这道来源于民间的美味佳肴又重新回到了民间
三不粘的制作方法
原料：鸡蛋黄150克、白糖100克、化猪油150克，绿豆淀粉50克，香油少许，清水200克
做法：先把蛋黄打散，加白糖、水淀粉和水调匀，然后用清水把绿豆淀粉泡成汁，倒入鸡蛋黄碗内
搅匀。
炒锅置于火上，放入猪油，烧至4成热，把蛋黄淀粉浆倒入，边炒边不停搅拌，并不断的往
锅边淋入猪油，防止粘锅，象这样不停的炒上10多分钟，蛋黄浆由稀变稠，猪油与蛋黄融为
一体时，淋入少许香油 ，出盘就成了
