爱华网记得有人问过一个烹饪大师，做好菜的精髓是什么。大师答曰：放盐。刚听到这个答案觉得大师真幽默，但仔细想想还真是。无论做什么菜，无论放多少种调料，最终起关键因素的，始终是咸淡的掌握。咸淡掌握不好，其他味道都会不协调。
新手做菜往往掌握不好盐的用量，不是做淡了就是做咸了。这个真是需要一定的经验积累，但有一种菜却是天然带着咸味的，无需调味。这就是蓬子菜。
蓬子菜，很多地区也叫黄须菜，是一种天然带着咸味的野菜。而且它自身的咸味已经足够，口淡的人甚至会觉得咸，一般人吃就够味了。只需要焯一下就能吃了，当然也可以根据自己口味加点芝麻酱，醋，蒜泥什么的。我通常只拌点芝麻油就开吃了，任何人都会做滴菜，且绝对不会失败！
蓬子菜是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克，维生素B10.1毫克，维生素B2 0.1毫克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。 其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。含有多种矿物质，其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。❤❤❤❤❤❤❤❤【凉拌蓬子菜】❤❤❤❤❤❤❤❤❤
就长这样子，可能每个地方的叫法不一样。这是焯过的样子。
我本来是不太能接受凉拌菜里有蒜，不爱那个味道。但看到妈妈买了鲜蒜，这个不太辣，所以就拍了2个。切碎。（不吃蒜滴童鞋请自动忽略）
蓬子菜，芝麻油，蒜末拌匀，OK啦！要多简单有多简单！
感冒了，头晕脑胀，昏昏沉沉的爬起来更新。这精神，啧啧~~
突然发现我记录食材重量，料汁比例，以及一些探索性烘焙方子的草稿纸全没了。
那些都是近期想更新的菜谱啊，都没来得及整理到本子上。
一问，原来我妈打扫卫生全扔了，瞬间崩溃袅~~
还有比这更悲催的吗？全白忙活了。
于是，痛定思痛。
俺决定一定尽快发完存货，不再积压，以后要及时更新！
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其他素食小菜：
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